元宵家宴，學會這道“張燈結彩”，色香味俱全，寓意日子紅火順利。還有2天就是元宵節啦，這元宵節一過春節也就正式結束了，元宵節又稱上元節、小正月、或燈節，是中國的傳統節日之一，元宵節這天不同地區也有不同的飲食風俗習慣，熱鬧程度一點也壓抑除夕，在民間元宵節也有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎的傳統民俗活動，有的地區還有舞獅子、踩高蹺、劃旱船等等，街上一派熱鬧的景象，真的是熱熱鬧鬧，“鬧”元宵。帶上家人一起出門賞花燈也是非常幸福溫馨的一件事呢。

 

當然，除了賞花燈之外，一家人聚在一起總少不了要吃一頓美味的家宴啦，元宵家宴在我們家跟除夕一樣豐盛熱鬧，只要一家人聚在一起都吃飯都是這樣的。適合元宵家宴吃的菜肴也有很多，除了雞鴨魚肉之外，還有一道美味是我們家每年元宵節都會做的，那就是“張燈結彩”，這道菜不僅色香味俱全，上桌家人眼前一亮，寓意還特別好，寓意日子紅火順利，做法也非常簡單，大人孩子都特別愛吃。

 

這道“張燈結彩”，其實就是茄子釀肉，只是在擺盤的時候用心一些，做了一個燈籠的擺盤，看上去非常喜慶，跟元宵節賞花燈也很貼合，茄子切成夾刀片，然后塞入肉餡，下鍋炸熟透，裝盤做一個燈籠的造型裝飾一下，調一個自己喜歡的料汁淋在面上，就可以上桌享用啦。元宵節家宴，學會這道“張燈結彩”，上桌眼前一亮，寓意日子紅火。一起來看看詳細做法吧。

 

【茄子釀肉（張燈結彩）】

準備食材：茄子適量、肉餡適量、胡蘿卜少許。

準備配料：油鹽適量、白醋少許、番茄醬適量、白糖少許、鹽適量、胡椒粉少許。

詳細做法：

 

1、肉餡提前加入少許的鹽、生抽、蠔油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘入味待用。

 

2、準備料汁，這里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少許的鹽、少許白醋、少許白糖提鮮、適量的番茄汁，少許的清水，攪拌均勻待用。

 

3、茄子對半切開，然后在底部墊上一雙筷子防止切斷，將茄子切成6片的夾刀片。

 

4、再準備一些胡蘿卜切成齒輪狀做燈籠的裝飾用。

 

5、再切一些胡蘿卜細絲做燈籠的裝飾。

 

6、切好的茄子夾刀片，將腌制好的肉餡塞入茄子夾刀片里，做成茄子釀肉的形狀，這里是做了6個。

 

7、在肉餡表面撒上一層干淀粉，這里可以讓肉餡更好的定型，在炸的過程叨叨肉餡不容易脫落。

 

8、鍋里加多一些的油，將油燒熱，然后將茄子釀肉下鍋油炸。

 

9、炸至茄子肉餡完全熟透。

 

10、把炸好的茄子釀肉出鍋裝盤，用準備好的胡蘿卜做一個燈籠的造型擺盤。綠絲的部分是黃瓜皮來裝飾的。

 

11、炒料汁，熱鍋涼油把提前準備好的酸甜番茄汁倒入鍋里煮沸即可。

 

淋上料汁即可上桌享用，這樣一道家常版的：酸甜茄子釀肉就做好啦，這道菜因為擺盤造型是燈籠，因此也有一個非常好聽吉祥的名字叫“張燈結彩”，元宵節掛燈籠、猜燈謎、賞花燈都與“燈籠”離不開關系，因此這道菜元宵節家宴做再合適不過了，食材簡單，色香味俱全，寓意特別好，家人也很愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

 

Lily美食談烹飪小貼士：

1、肉餡的部分建議選擇7分瘦肉3分肥肉來搭配，這樣做出來的肉餡鮮香多汁，口感不柴，調肉餡的做法跟餃子餡類似。

2、茄子我們需要切成6片的夾刀片即可，中間的部分不要切斷，墊上一雙筷子這樣切的時候好把握刀切的深度。

3、料汁的部分根據自己的喜好來調，這里是酸甜番茄汁，也可調香辣料汁，或者醬香料汁都行。