蛤蜊被稱為“世界第一鮮”，不僅美味，營養也很全面，富含蛋白質，脂肪，鈣，鐵，磷，碘，維生素，氨基酸和牛磺酸等成分，其熱量低，含量高蛋白質，脂肪量極低，是一種很便宜實惠的海鮮。

 

一講到蛤蜊，我相信很多朋友都喜歡吃。近年來，在食品攤位，蛤蜊是必不可少的菜肴之一。蛤蜊肉美味可口，煮熟后肉質鮮美。雖然這種東西很美味，但清理起來特別麻煩，因為里面含有很多沙子。如果不清理干凈，就根本不能愉快的吃了；如果您直接咬它，就會很可能吃到一口沙和出現牙痛。

 

1斤的蛤蜊里面有半斤的沙子是很多人常見的說法，也間接反映出蛤蜊很難吐沙的問題。許多朋友說將鹽倒入水中會使蛤蜊吐出來，有些人說讓油一起泡就可以吐出來。但是我已經嘗試了很多次，這兩種方法都能吐一點，但是吐不干凈，吐出來的速度很慢，通常是因為急著去煮飯。后來，在海鮮店老板的指示下，我終于知道，放這3樣東西，能讓蛤蜊瘋狂吐沙，攔都攔不住！

1.放海鹽一起泡

記得在買蛤蜊之前先問一下是否有海鹽。如果有，請從他人那里購買。如果沒有，請不要購買。通常，他會把為了做成這一單生意會把海鹽賣給你的。不要等著買下來問他，購買付款后，老板就沒那么好說話了。使用海鹽，將蛤蜊帶回家后倒入鍋中，倒入通常用來清洗蔬菜的自來水，然后將海鹽放入其中，用鍋蓋住即可，而無需再去管它了。

 

半個小時后，打開蓋子看一下，哇，所有的蛤蜊都伸出長長的觸手，它們一次又一次地瘋狂地吐沙，看起來很悠閑，就像在原始環境中一樣，這是最徹底的吐沙了。不到一個小時。蛤蜊腹中的沙子吐得干干凈的，這樣炒出的蛤蜊就不容易吃到沙子了，做出來真的超級好吃。

2，麻油+米醋+辣椒

將蛤蜊倒入盛有淡水的盆中，加入壓碎的干辣椒，米醋和麻油，攪拌一會兒，然后蛤蜊的器官會受到強烈刺激。這是一種讓蛤蜊無法承受的方式，它可以在不到5分鐘的時間內完成，這是否令人驚奇？這種方法非常有效，我強烈建議沒有“海鹽”的人使用這個方法。

 

3.用開水煮，清水沖洗

蛤蜊是很難清潔海鮮之一。首先將蛤蜊浸泡在清水中，在鍋中燒開一鍋熱水，煮沸后加新鮮蛤蜊，加熱一會兒，蛤蜊的殼會打開；熄火后，將蛤蜊用清水沖洗干凈，沖洗干凈蛤蜊，并按照正常步驟去爆炒就可以了。

 

【爆炒蛤蜊的做法】

1.準備材料。

2.將青椒切成薄片，將干胡椒切成小段，將大蒜切成薄片，將蔥切成薄片，然后切碎生姜，以備后用。

3.將蛤蜊在海鹽水中浸泡1小時以上，以使其吐出泥沙。 （對于如果你沒有海鹽，最好使用約20度的溫水淡鹽水浸泡）。

4.煮沸鍋中的水，加入蛤蜊并煮沸。

 

5.用清水快速沖洗（避免殘留的沉淀物，如果浸泡時間足夠，可以省略此步驟）。

6.將油倒入鍋中燒熱，加入大蒜片，蔥段，姜絲和干辣椒段直至炒香。

7.再倒入P縣豆瓣炒香，炸出紅油。

8.放入洗凈的蛤蜊和青椒。

9.調入料酒，鹽，醬油，醬油調味。

10.繼續攪拌一會兒，讓蛤肉的味道更好。