嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，在這悶熱天氣中和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼倪€是一道涼粉的味道，只不過今天的涼粉加了黃瓜，看上去就有一絲絲的涼意，在這悶熱的天氣中，要是不吃都感覺對(duì)不起自己的味蕾了。

 

 

說實(shí)話，在悶熱的天氣中，吃飯確實(shí)是很惱火的事情，無論是吃飯還是做飯都提不起興趣，在這個(gè)時(shí)候唯有清涼爽口的佳肴，才能更好地打開食欲，比如涼拌一類的美食，消暑解乏，促進(jìn)胃口，天熱這么吃真的很帶勁兒，個(gè)人覺得比吃腥葷油膩的炒菜舒服多了。

 

 

在我們這個(gè)地方，夏天的涼粉是個(gè)銷量很高的食物，無論大小飯店，還是在家中。大家都喜歡來上一大碗的涼粉，那種麻辣酸香，冰涼爽口的感覺真的得比來上一份大魚大肉要強(qiáng)很多，而且非常的便宜實(shí)惠，要是在自己的家中制作，2塊錢就能裝一盤，真心的物美價(jià)廉，而且制作簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，今天我就教大家用黃瓜來制作的涼粉，看完你就能做出不同口味的涼粉了。

 

——【黃瓜涼粉】——　

【制作主料】：黃瓜2根、豌豆淀粉80克、水500克

【調(diào) 料 汁】：大蒜2瓣、香蔥2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們將黃瓜洗干凈后，把黃瓜皮削下來，今天只用到黃瓜皮，瓜肉部分可以切成絲，和涼粉一起拌著吃，或者做成拍黃瓜也行，然后把黃瓜皮和200克的水倒入料理機(jī)，打成汁水過濾后倒入碗中備用。

 

 

【步驟二】：接著把豌豆淀粉倒入裝黃瓜汁的碗內(nèi)，攪拌均勻待用。如果沒有豌豆淀粉也可以用綠豆淀粉替代。

 

 

【步驟三】：鍋中添水，大火燒燒至開始冒小泡泡，開小火然后 把混勻的黃瓜豌豆淀粉水緩慢倒入鍋中，一邊倒入一邊快速攪拌。

 

【步驟四】：全部倒完后，持續(xù)攪拌中間不要停，主要是是防止糊鍋底，一直攪拌到成綠色透明的糊糊狀，開始不停的鼓大泡泡就可以了。

 

 

【步驟五】：把煮好的淀粉糊糊趁熱倒入容器中，室溫晾涼，送入冰箱冷藏2小時(shí)，這里容器隨意，也可以用碗，容器內(nèi)也無需涂油，因?yàn)闆龇劾鋮s后是不粘的，可以很輕松脫落。

 

 

【步驟六】：把大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥蔥白和蔥葉分開切成末，蔥葉末單獨(dú)裝盤；蒜末和蔥白一起放入碗中，再放入一勺辣椒面和花椒面還有一勺白芝麻，然后用冒煙的熱油把調(diào)料香味激發(fā)出來，接著生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟七】：取出冷藏好的黃瓜涼粉，脫模后，切成自己喜好切成大小均勻的條或者塊擺入盤中。

 

 

【步驟八】：最后淋上做好的調(diào)料汁，撒上香蔥末就可以開動(dòng)啦！

 

 

——烹飪小貼士——

非常簡(jiǎn)單的一份黃瓜味涼粉就做好了，吃起來涼涼的，還有股黃瓜的清香味，很爽口。學(xué)會(huì)了這個(gè)黃瓜味涼粉，就可以做同番茄味的等等，火熱的夏天非常適合用一份清涼的黃瓜味涼粉來降溫去火，你學(xué)會(huì)了嗎？好了，今天的黃瓜味涼粉就分享到這里了，喜歡的動(dòng)手做起來吧，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）黃瓜在制作之前最好用鹽水浸泡一下，可以去除農(nóng)藥殘留。

（2）涼粉的比例一般保持在1:6或者1:7、1:8都可以，但是不要太稀了，太稀涼粉不易成型。

（3）涼粉制作的時(shí)候，其實(shí)沒有那么講究，一般可以冷水把淀粉下鍋，也可以開熱水或者半開水下鍋，但是不要水大開下鍋，否則攪拌不均勻。

（4）涼粉下鍋要小火，要不停的攪拌，防止糊底，一般開始不停地冒大泡泡基本上就可以了。

（5）制作好的涼粉放涼后，再放冰箱中冷藏涼透，這個(gè)時(shí)候的涼粉才爽口好吃。

（6）調(diào)料汁大家可以根據(jù)自己的喜歡來增減添加。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“黃瓜涼粉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！