夏天一定要吃的6道素菜，夏天比較適合吃清淡點的食物，應季的蔬菜有很多今天就給大家分享6款一定要吃的素菜有清炒、蒸、涼拌。蔬菜也可以烹飪的比肉還好吃只要方法對，會讓你越來越愛吃蔬菜，越吃越苗條。

1. 【燒冬瓜】食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒。冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。

2. 【蒜蓉金針菇】食材與配料：蒜瓣1頭、小米辣、金針菇、萵筍、香菜、生抽、鹽、淀粉。蒜瓣去皮，放入蒜蓉器中壓成蒜蓉。金針菇洗干凈切去根部，萵筍用刨絲器刨成絲，小米辣切小段，香菜切段。金針菇和萵筍絲放入鍋中焯水控水備用.炒鍋加熱倒入油，放入蒜蓉小米椒翻炒均勻爆香.加入生抽翻炒均勻。倒入半碗水翻炒均勻。加入少許水淀粉勾芡，煮開關火即可。把蒜蓉料淋入金針菇和萵筍絲上即可。

3. 【蠔油西筍瓜】食材配料：筍瓜、淀粉、生抽、耗油、蒜瓣。筍瓜洗干凈放入鹽水浸泡15分鐘。把筍瓜連皮一起用刨絲器刨成長絲取炒鍋倒入油放入切好的蒜瓣爆香。加入生抽、耗油攪拌均勻倒入一碗水。水開后將水淀粉倒入鍋中攪拌均勻。放入刨好的筍瓜絲煮斷生即可出鍋。

4. 【絲瓜炒鴨蛋】食材與配料：絲瓜、鴨蛋、辣椒、植物油、鹽。絲瓜洗干凈后削皮切成片，辣椒切絲.鴨蛋打散，里面加入少許溫水攪拌均勻。炒鍋加熱倒入油，倒入鴨蛋翻炒均勻，炒至鴨蛋凝固，盛入碗中。炒鍋倒入少許油加熱，倒入絲瓜、辣椒翻炒均勻，炒至絲瓜變色。倒入炒好的鴨蛋翻炒均勻，加入鹽翻炒均勻。加入少許水翻炒均勻，水開即可出鍋。

5. 【花生醬拌油麥菜】食材與配料：油麥菜、花生醬、鹽。油麥菜洗干凈后放入大一點的碗中，加入水放入少許鹽浸泡15分鐘。浸泡好的油麥菜，控干水，花生醬加入少許熱水攪拌均勻，倒入油麥菜中攪拌均勻即可。油麥菜拌花生醬做法非常簡單，油麥菜清脆可口，加入了花生醬特別的好吃，這道菜最適合春天吃可以潤燥，拌上一盤非常的方便，特別的下酒。

6. 【涼拌蒸茄子】食材與配料：茄子、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、、生抽、醋、鹽、花椒粉茄子洗干凈后，不要削皮，把茄子放入鹽水中浸泡15分鐘。把干凈的茄子，連皮一起切成片，蒜瓣切碎，辣椒切絲。切好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘。蒸好的茄子片，放在切菜板上，用刀切成小段。小碟子中加入生抽、醋、鹽、花椒油少許白攪拌開水攪拌均勻。把茄子放入盤中，加入辣椒絲和蒜瓣，倒入調好的料子，攪拌均勻即可。

7. 【涼拌千張】食材與配料：豆皮、青辣椒、辣椒油、鹽、生抽、蒜瓣。豆皮洗干凈切成絲，辣椒切丁，蒜瓣切碎。煮鍋加水燒開，放入豆皮煮5分鐘。煮好的豆皮撈出來，用涼水沖下。豆皮中加入青辣椒、蒜瓣、辣椒油、鹽、生抽攪拌均勻即可。好吃的涼拌豆皮就做好了，豆皮豆香味濃郁，里面配的辣椒油和調料很提味。里面的辣椒油是我自己做的油潑辣椒子，里面有芝麻還有炸的調料很香，下次可以分享給大家做法。豆皮里面可以放些蔥花更加提味。