今天為大家分享一個“萬能的調(diào)料汁”家常做法，拌啥都好吃

大家知道我們到飯店里去吃飯，為什么他們的涼菜做的都那么好吃嗎？我們自己做的怎么總是差那么一點味道？今天橘子姐在這里教大家一個“萬能的涼拌汁"，學(xué)會之后不管是做涼菜，還是拌涼面都非常的好吃入味，還可以蘸火鍋，拌酸辣粉，想怎么吃就怎么吃，怎么吃都美味，下面看看是怎么做的吧

1、準備一把小蔥，洗凈之后瀝干水分，再切碎，蔥白和蔥葉分開放在兩個碗中備用

2、一頭大蒜剁成蒜末和蔥白放一個碗里

3、10克芝麻，10克辣椒面和蒜蓉蔥末放進一個碗里備用

4、適量的花椒，放進油鍋中小火爆香，花卷變色之后撈出扔掉，然后把油燒到10層熱

5、把滾油分成三到四次澆入碗中，澆一次就用勺子攪拌一下，然后再潑第二次、第三次，第四次，這樣能夠充分激發(fā)出各種調(diào)料的香味，連芝麻也熟了

6、然后加適量的鹽、白糖、香醋、生抽攪拌均勻

7、最后再加入切好的蔥花，萬能的涼拌汁就做好了，如果一次做的多吃不完，建議蔥花就不要直接加在調(diào)料汁里，拌菜的時候把蔥花放進菜里就可以了

8、不管是拌面還是拌涼菜味道都非常的棒，可以一次多做點，放進冰箱冷藏保存，做涼菜涼面或者吃火鍋的時候，隨吃隨取非常的方便

食材清單：

（一把小蔥、一頭大蒜、10克芝麻、10克辣椒面、80克油、10克花椒、適量的鹽、白糖、香醋、生抽）

烹飪小貼士：

1、咋好的花椒油要10層熱，有青煙冒出為最佳

2、分3次澆入碗中可以更好的激發(fā)石材的香味

3、喜歡吃辣的朋友也可以多加些辣椒

4、加糖可以使拌出的東西更爽口