干炸豆腐肉丸子的做法：

備用食材：豬肉250克，豆腐1塊，玉米淀粉半茶匙，五香粉半茶匙，蔥姜少許，花椒面少許，菜籽油1勺，雞蛋1個(gè)；

制作過程：第一步，八瘦二肥的豬肉，切成小塊，蔥姜分別切成小塊，將其一同放入在絞肉機(jī)中，攪成餡，豬肉餡挖出來放在容器中，放入一塊豆腐；

第二步，戴上一次性手套，一邊將豆腐捏碎，一邊將其與肉餡混合在一起，豆腐和豬肉餡需要混合均勻，在其中加入五香粉、花椒面和少許的食鹽；

第三步，磕入一個(gè)雞蛋，再加上一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用三根筷子朝著一個(gè)方向攪打，讓肉餡可以上勁，待將肉餡和調(diào)味料充分融合好后，成為泥狀；

第四步，這個(gè)時(shí)候用手抓起肉餡，兩手搓成丸子，分別將丸子都搓好，在鍋中添上比較多的菜籽油，將油燒5成熱，依次放入一個(gè)個(gè)做好的丸子；

第五步，輕輕用勺子攪一攪，讓丸子受熱均勻，然后轉(zhuǎn)中火炸，慢慢將丸子炸至金黃酥脆，撈出控油，如果要直接吃可以撒上點(diǎn)椒鹽或者是孜然粉，剩余的晾涼后裝袋中放冰箱保存。

小編總結(jié)：炸豆腐丸子，可以一次性多做點(diǎn)，冷凍保存、不易壞，干炸豆腐丸子香酥可口，家家戶戶過年都要備著，我家的丸子從不在超市買，自己做的吃著更放心，豆腐丸子、蘿卜丸子等都是不錯(cuò)的選擇，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好做，臨近春節(jié)，大家事先將丸子炸好，保存得當(dāng)，丸子隨取隨吃，特別的省事。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡可以手動(dòng)剁亦可用絞肉機(jī)攪成餡，蔥姜末可以幫助去除肉餡的腥味，比放料酒好多了，豬肉肥瘦二八分或者是三七分都行，不建議用全瘦的豬肉或者是太肥的，否則容易口感發(fā)柴，或者是太過肥膩；

2、豆腐要完全壓成泥，不要用刀切成丁，豆腐泥和肉餡只有完全融合在一起，炸丸子的時(shí)候才能受熱均勻，而且口感更加美味，加上一點(diǎn)點(diǎn)淀粉可以起到黏連的作用，但一定不可放太多，避免口感發(fā)硬，用三根筷子一同攪拌會(huì)更加省力；

3、丸子搓好后，可以兩手來回摔打，讓丸子上勁，這樣下鍋炸不容易松散，炸丸子用勺子貼著鍋底輕輕攪拌，避免其粘鍋，待炸至金黃，就說明熟了，當(dāng)然了喜歡干一點(diǎn)的可以多炸一會(huì)，注意別炸糊了。

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