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今天我們做一次家庭版鹵菜，用一種鹵汁鹵出多種食材，學會了鹵汁的制作方法以后，從此不再留戀遠方鹵味店的香味，只饞自己廚房砂鍋中的鹵味。

1.首先準備食材，想吃什么都能鹵。

準備幾個雞蛋冷水放入鍋中，大火燒開以后轉中火煮5分鐘把雞蛋煮成溏心蛋，過涼以后剝殼備用，一節蓮藕，清洗干凈后切片備用，準備幾個雞翅根，冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘后把雞翅根倒出來，沖掉干凈備用，再準備適量的豆干，今天就鹵這些。

準備香料，小蔥頭洗干凈切成段，生姜切成片放在一起，抓入一把干辣椒，幾片香葉，一節桂皮， 幾粒花椒，幾粒丁香，幾粒白寇，兩粒八角備用。

2.食材全部準備好以后開始烹飪

鍋內燒油，油溫五成熱時倒入準備好的香料，加入幾粒冰糖開小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化，炒出糖色。

然后放入雞翅根，顛鍋翻炒幾下讓雞翅根吸收香料的味道。

沿鍋邊淋入適量的清水，加入蠔油5克、生抽10克、老抽5克上色、食鹽5克、雞精3克化開調料，再倒入蓮藕，雞蛋和香干，大火燒開以后連湯帶菜一起倒入砂鍋里面，煮至湯汁再次沸騰以后，轉小火鹵40分鐘

時間到了以后可以關火，過一夜再吃更入味。

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