原料：（因為沒有天然酵素，略改動）

a:高筋面粉400克， 低筋面粉100克， 白糖15克，干酵母粉5克，鮮奶160克， 動物性淡奶油120克，蛋黃35-40(3個蛋)

黃油10克

b:全蛋35-40克， 白砂糖85克， 鹽5克， 奶粉30克

c:黃油10克

原方：（妃娟）

a：高粉400 g低粉100g砂糖15 g速溶酵母3 g天然酵素1.5 g奶160 g物性奶油120 g蛋35 -40g奶油10 g

b：全蛋35-40 g砂糖85g-100g5 g速溶酵母2 g奶粉30 g

c：奶油10g

做法：

圖1：將材料a全部放入廚師機中，開啟3檔，將其攪拌成團。

圖2：將其靜置發酵至2倍大，大約3小時。（根據季節變化）

圖3：發酵后的面團。

圖4：將材料b放入桶內。

圖5：開啟廚師機3檔，5檔交替攪打約8分鐘后放入材料c，繼續3檔、5檔交替攪打至擴展狀態。（一不小心就完全了）

圖6：將面團取出，滾圓，放入盆內，靜置半小時。（原方寫延緩發酵10分鐘，我感覺短，所以用了大約半小時）

圖7：將面團取出，按壓排氣，分割為400克一個團，其他均分成9份，大約60克一個，滾圓，靜置松弛十分鐘。

圖8：再次滾圓，碼入抹過油的8寸蛋糕模內。

圖9：大號的同樣操作，再次滾圓后放入抹過油的8寸派盤內。

圖10：送入烤箱，放一碗熱水，開啟烤箱發酵功能，發酵40分鐘，至兩倍大。

圖11：取出整形好的面包，烤箱開始預熱180度。表面刷全蛋液。

圖12：烤箱預熱10分鐘后，將其放入，上色后，表面覆蓋錫紙，烘烤25-30分鐘出爐。

小貼士：

1、材料a中的蛋黃大約為三顆雞蛋的量，如果你想換成全蛋，一定要記得減量。

2、中種面團攪拌成團即可，無需過分攪拌。發酵2-3個小時。

3、主面團揉好后，靜置30分鐘左右即可操作。

4、整形的大小，和烘烤的時間有關，大約自20-30分鐘不等。