食材：線椒、雞蛋

輔料：小米椒、大蔥

調(diào)料：食鹽、雞粉、香油

【線椒炒雞蛋】—— 香辣下飯

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備線椒一把，先把線椒蒂去除，再切成圈。

準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋打入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，再淋入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉能使雞蛋更加嫩滑，用筷子快速攪散。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，同樣切成圈，主要用來(lái)配色。

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。

3.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底油，把青椒、紅椒、蔥花倒入鍋中進(jìn)行煸炒，炒出里面的水分。

辣椒炒香炒至7成熟時(shí)起鍋，把青椒、紅椒倒在蛋液里面攪拌均勻。

線椒提前炒至7成熟，再和蛋液摻勻，這樣炒出來(lái)的線椒既不會(huì)夾生，又能均勻裹上雞蛋。

鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以后翻過(guò)來(lái)再煎另一面，就這樣來(lái)回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃，用勺子快速炒散，再淋入一點(diǎn)香油，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

好了，一道非常簡(jiǎn)單的線椒炒雞蛋就做好了。