“干鍋茶樹菇”這道菜里邊的茶樹菇，要是從做菜的食材來講，茶樹菇并不是常見的菜譜，它大多是用來做配菜，很少作為主菜食用。茶樹菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀類菌菇的一種， 生于楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯干部分。 茶樹菇營養價值極高，含有豐富的蛋白質，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。是一道營養又美味的食材。

 

 

干鍋可是我們川菜的制作方法之一， 它最大的特點就是和麻辣味道分不開的， 做好的干鍋又辣又香又入味，吃完可以讓你回味無窮，特別過癮。干鍋很多時候以肉菜居多，但是用蔬菜制作的干鍋也非常多，像我們常見的“干鍋花菜”、“干鍋土豆片”、“干鍋藕片”等，而今天我和大家分享的“干鍋茶樹菇”以肉菜相結合的做法，成菜鮮香撲鼻，菌菇特有的香氣讓人忍不住口水，好吃又下飯，這是一道特別適合冬天吃的菜品， 話有點多了，下面我們就來看看這道菜的具體制作方法吧！

 

 

——【干鍋茶樹菇】——

【制作主料】：鮮香的茶樹菇1把、豬梅花肉或者五花肉1小塊、小白菜2顆

【制作調料】：生姜1塊、大蒜3-4半、干辣椒3-4個、青蒜苗2棵、青紅辣椒各2個、豆瓣醬1勺、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茶樹菇放入盆中，添水沒過茶樹菇，放入1勺鹽浸泡10分鐘，然后一根一根清洗干凈，再切成4-5厘米左右長的段裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段、青紅尖椒切成圈、青蒜苗切成寸段、小白菜清洗干凈改刀切成小段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：把豬梅花肉或者五花肉切成硬幣厚的薄片裝入碗中備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，把茶樹菇倒入鍋中焯水2分鐘，撈出來把水控干備用。

 

 

 

【步驟五】：鍋中放入少許油燒熱，倒入瀝干水分的茶樹菇，繼續大火翻炒，把茶樹菇的水分炒出來，炒至茶樹菇有點微黃，然后出鍋裝盤備用。

 

 

【步驟六】：熱鍋冷油，油要少放點，把豬肉倒入鍋中，用中火慢慢煸出油脂，肉變得稍微有點微黃，然后倒出多余的油，這樣炒出來的豬肉的口感不會太膩。

 

 

【步驟七】：然后放入姜蒜和干辣椒、豆瓣醬炒出香味，放入料酒、生抽、老抽，繼續用中小火炒出醬香味道。

 

 

【步驟八】：調料香味炒出來，倒入茶樹菇，同時放入1小勺白糖，繼續翻炒均勻，差不多翻炒2分鐘左右。

 

 

【步驟九】：茶樹菇翻炒2分鐘，倒入小白菜、青紅尖椒，大火繼續翻炒差不多1分鐘左右，把小白菜翻炒斷生。

 

【步驟十】：差不多茶樹菇翻炒1分鐘后，放入青蒜苗，如果喜歡雞精的這個時候放點雞精，最后放入1勺花椒油，大火繼續翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“干鍋茶樹菇”就制作完成，做好的茶樹菇麻辣鮮香，特別可口，用來下飯下酒都相當的棒！這道菜特別適合寒冷的冬季制作來吃，吃完渾身都冒著熱汗，特別的舒服，你要是喜歡吃茶樹菇而且不知道怎么吃的話，就試一試今天這道“干鍋茶樹菇”的做法吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）茶樹菇我們最好用鹽水浸泡一下，這樣可以去除農藥殘留和雜質灰塵。

（2）茶樹菇要用開水焯一下，可以去除異味，減少草酸含量。

（3）焯完水的茶樹菇，要先把水汽炒干，炒至微黃，這樣炒完后的茶樹菇才能很好吸收調料的味道，做出來才好吃。

（4）肉最好選擇肥瘦相間的五花肉或者梅花肉，而且切得薄一些，吃起來口感比較好。

（5）食材的搭配以及調料量可以依據個人口味喜好調整。

以上內容是我和大家分享的“干鍋茶樹菇”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！