今天和大家分享一道簡單又好吃的“發(fā)面雞蛋餅”做法，蓬松柔軟，鮮香美味，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

面粉：小麥面粉

食材：雞蛋、火腿

輔料：小蔥、酵母

調(diào)料：白糖、食鹽

【發(fā)面雞蛋餅】—— 松軟可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備小麥面粉300克，加入酵母3克，白糖3克，糖可以改善面團(tuán)的性質(zhì)使面團(tuán)比較松軟，先用筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加入溫水，先攪成面絮再揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán) ，把面團(tuán)揉光滑后蓋上保鮮膜，現(xiàn)在天氣比較熱 ，一般發(fā)酵40分鐘左右。

2.下面開始搟面坯

當(dāng)看到面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下里面呈蜂窩狀，這時(shí)面團(tuán)已發(fā)酵好，在案板上撒上一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)揉搓成一個(gè)長條，用刀把這個(gè)長條一分為二，把小面團(tuán)揉搓排氣，搓成一個(gè)圓面坯，再用搟面杖搟成一個(gè)薄園餅，兩個(gè)都搟好以后，用細(xì)紗布蓋住再次餳發(fā)10分鐘。

3.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備火腿幾根，切成小顆粒。

準(zhǔn)備小蔥幾根，切成蔥花。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆打入三個(gè)雞蛋，把火腿粒、蔥花、雞蛋攪拌在一起，加入食鹽2克，把雞蛋攪散入味。

4.下面開始烙餅

10分鐘以后，把電餅鐺打開加熱，把圓餅上鍋煎熟，一面煎熟以后翻過來煎另一面，把雞蛋液倒在面餅上面，用木鏟攤勻，蓋上鍋蓋但不要把鍋蓋蓋實(shí)，最好是留一點(diǎn)縫隙，面餅是發(fā)面的留點(diǎn)縫隙是給面餅發(fā)酵的空間。

雞蛋熟了以后，再翻一次，就這樣來回翻幾次，把雞蛋餅煎至餅面酥脆，就可以裝在盤中食用了。

好了，一道簡單好吃的發(fā)面雞蛋餅就做好了。