食材：雞蛋

輔料：黃瓜、紅辣椒、尖椒、大蒜

調料：辣鮮露、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油

1.下面準備食材

鍋內燒水，清洗過的雞蛋七個，涼水下入鍋中，煮熟的雞蛋是否好剝皮，首先要涼水下鍋，開中火，煮十分鐘左右，水開以后計時。

2.下面準備輔料

準備紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中備用。

準備大蒜2個，切成蒜片與辣椒圈一起放在盆中備用。

3.下面準備料汁

盆中倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻后，放在一邊備用。

準備黃瓜一根，切成斜刀片，如下面圖所示，放在盤底墊底和擺盤。

4.下面開始制作

十分鐘以后，撈出雞蛋沖涼，用涼水沖泡雞蛋，在雞蛋冷水下鍋，煮好后用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關鍵。

現在我們把雞蛋去皮剝下，煮雞蛋以中火最為適宜，水開后，煮3分鐘是軟蛋，煮5分鐘是溏心蛋，煮7分鐘是嫩蛋，煮10分鐘全熟，便于涼拌。

把雞蛋的外殼剝去以后，每個雞蛋切成四半，如下面圖所示那樣擺在盤子中間。

最后把調好的料汁均勻地澆在雞蛋上面。

好了，一道簡單又好吃的涼拌雞蛋就做好了。

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