天冷了，它含硒豐富，暖胃消食，保護肝臟，常吃感冒遠離你！大蒜平時我們除了作為調料，也會當做下飯菜來做。大蒜味辛，溫脾暖胃，行氣消積食，殺蟲解毒，還能用于預防感冒治療。大蒜中還含有微量元素硒，能夠保護肝臟。所以日常生活中常吃點大蒜，對身體是有好處的。平時有空的時候，我們家就會做上兩瓶醋泡蒜，密封好之后就放室溫保存就可以了，而且非常簡單易做。等到大蒜變色了，入味了就可以吃了，隨時要吃的時候，夾些出來，一道開胃小菜就做好了。

【醋泡蒜】

一.用料：大蒜1斤，陳醋300ml，海鹽50ml，醬油180ml，小米辣適量。

二.醋泡蒜的做法：

（1）.首先把蒜剝好，洗干凈，然后瀝干水。

（2）.把玻璃瓶洗干凈，然后用開水燙一下，后晾干。

（3）.一層薄鹽，一層蒜瓣，一層一層加入，根據個人口味來加減，但是鹽少了會變得酸酸的。

（4）.這時候加入陳醋300ml，再加入180ml醬油。

（5）.加入的液體不要過滿，記得留點位置，以免后面味道不對的時候可以再加入調味。

（6）.蓋上蓋子，搖均勻，平放后靜置2個小時，到鹽完全融化。

（7）.然后調味放入小米辣碎，然后再加入醋和醬油沒過大蒜，但是也不能太滿了。

（8）.然后用干凈的筷子把蒜和小米辣從上往下攪動。

（9）.蓋上蓋子，一定要密封好，然后放在常溫陰涼的地方，2個星期后可以放進冰箱的保鮮室里冷藏起來，隨吃隨拿。

小貼士：

1.剛做好的大蒜會發酵，所以一個星期后，開蓋放一下氣。

2.做好的醋泡蒜，酸甜可口，有蒜香又不辣，還能改善怕冷癥、浮腫、精力減退、皮膚粗糙等，醋泡大蒜還有降低血糖的作用。