夏天這菜我常買，用手一撕一燙，澆上高湯，清甜爽口，一盤不夠吃。最近天氣特別炎熱，高溫多雨的氣候，老家地里種的南瓜苗長勢特別好，每年的適合時候，老媽都會割嫩南瓜尖（南瓜苗）來吃，夏天也是吃南瓜苗的時令季節，比起吃南瓜，老媽種的南瓜都是專門吃嫩苗的。南瓜苗指的是南瓜的嫩稍、嫩莖葉、嫩葉、嫩葉柄以及花莖、花苞都是可食用的。口感清香脆嫩爽口，營養也很豐富，含有富含維生素、葉綠素、膳食纖維等等，高纖維低熱量，減肥的小伙伴不妨多吃一些，可以刮油減脂。

南瓜苗的吃法也有很多，最常見的就是拿來清炒了，搭配肉菜一起炒也很鮮美，還可以燒湯、涼拌都是非常不錯的。這里要分享的做法是：上湯南瓜苗。清香脆嫩的南瓜苗搭配上肉末和皮蛋煮出來的上湯，清香鮮甜，夏天吃非常清淡爽口。熱天沒胃口的時候吃它再合適不過了，全家人都很愛吃這道菜，一致的都認為比地瓜葉還好吃，每回做一盤上桌不夠吃。

這道上湯南瓜苗的做法也非常簡單，南瓜苗在烹飪之前一定要先把表面的絨毛皮給撕下來，這部分比較粗糙，不好消化口感還不好。將撕好的南瓜苗放入沸水里加點油鹽一起煮斷生撈起。準備煮一個皮蛋肉末上湯，倒入焯水好的南瓜苗里，就可以上桌享用啦。夏天這菜我常買，用手一撕一燙，澆上高湯，清甜爽口，比地瓜葉香。以下就是詳細做法：

【上湯南瓜苗】

準備食材：南瓜苗適量、皮蛋一個、肉末適量。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、南瓜苗撕去外皮洗干凈摘成小段待用、皮蛋去殼切小塊待用、豬肉洗凈切肉末待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入少許油和鹽，將南瓜苗下鍋焯水一下，沸水煮2分鐘煮斷生。

3、煮好的南瓜苗撈起，裝盤待用。

4、熱鍋涼油，將肉末下鍋煸炒，炒至變色把水分炒干。

5、再加入皮蛋一起下鍋翻炒均勻，把香味炒出來。

6、加入約3碗水下鍋大火煮開，煮5分鐘把湯的鮮味煮出來，加入少許鹽調味拌勻。

將煮好的肉末皮蛋湯倒入盆里，即可上桌享用，這樣一道家常版的：上湯南瓜苗就做好啦，這樣做出來的南瓜苗湯清淡鮮甜，南瓜苗清香脆嫩爽口，肉末的鮮香，搭配在一起，非常清爽開胃好吃又下飯，大熱天的吃它再合適不過了。高纖維低脂肪，熱天吃特別清爽，一周吃5次都不膩。我們全家人都很愛吃這道南瓜苗，比地瓜葉還好吃，每回做一盤上桌不夠吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、南瓜苗要把藤上的皮剝掉，這一層皮上有細細的有點刺手的絨毛，給人比較粗糙的感覺，一定要去掉再食用。

2、南瓜苗先放入沸水里焯水一下，加入少許的油和鹽一起焯水，這樣焯水出來的南瓜苗色澤更翠綠誘人。

3、這里的上湯是用肉末和皮蛋一起煮的，大家也可以用自家熬煮的高湯、骨頭湯或者雞湯來搭配，也是非常鮮甜的。