食材：黃瓜、粉條、雞蛋

輔料：大蒜、小米椒

調(diào)料：食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、芝麻香油、蔥油

1.下面準備食材

首先，我們準備粉條一把，鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，把粉條放入鍋中，大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右，粉條煮軟煮熟后倒出。

用清水沖洗幾下，冷卻控水，過涼水能保留粉條筋道的口感，又不容易坨在一起。

準備洗凈的黃瓜一根，先斜刀切成片，再改刀成均勻細絲，把控過水的粉條和黃瓜，放在一起備用。

碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再淋入一些水淀粉，攪拌打散成雞蛋液，水淀粉能夠增加雞蛋液的韌性。

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油，倒入一半雞蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋，使雞蛋液均勻鋪在鍋邊，雞蛋液全部定型以后，從鍋邊淋入少許植物油，方便雞蛋餅脫離，蛋餅周圍打卷時翻面，兩面都煎成金黃色時即可出鍋。另外一半雞蛋液同樣照著這個方法做。

把煎好的蛋餅疊在一起，切成均勻細絲。

2.下面準備輔料

準備大蒜幾粒，拍散后切成蒜末備用。

準備小米椒三個，切成圈備用。

3.下面開始調(diào)料汁

盆中加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽5克，陳醋5克，芝麻香油10克，蔥油10克，攪拌化開調(diào)料。

倒入切好的蒜末、紅椒，把準備好的食材全部放入盆中顛盆拌勻，讓食材均勻裹上料汁后即可裝盤。

好了，一道清脆又營養(yǎng)的涼拌黃瓜雞蛋皮就做好了。

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