主料：

豬梅肉 500g

輔料：

姜： 4片

紅蔥頭 6粒

調(diào)料：

生抽 1茶匙

老抽 半茶匙

料酒 1茶匙

冰梅醬 4茶匙

食用油 適量

做法：

1.豬梅肉洗凈擦干切小塊，姜、紅蔥頭去皮切碎；

2.將切好的豬梅肉放入較大容易，并將切碎的姜和紅蔥頭一起放入；

3.往肉中調(diào)入適量的老抽、生抽、料酒、冰梅醬；

4.將肉及各種調(diào)料抓拌均勻；

5.將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜；

6.鍋中下適量油燒熱，將肉塊分批放入鍋中煎；

7.將每塊肉都煎至變色后，將腌肉的醬汁倒入鍋中；

8.往鍋中加入適量開水，水量和肉塊基本持平；

9.中火煮滾后，打去浮沫；

10.浮沫打完，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味；

11.肉燜熟入味后，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠后關(guān)火；

12.關(guān)火后，將肉塊撈出，自然冷卻后切片即可。

小貼士:

1.腌肉用的調(diào)料都有咸度，我沒有額外加鹽，是否加就看各自口味；

2.肉燜熟后收汁的時(shí)候，人不要離火，適當(dāng)翻攪，以免糊鍋；

3.燜肉的時(shí)間，視肉量、火力大小和不同的鍋具適當(dāng)增減；

4.肉做好后，冷食熱食均可。