食材：三黃雞

輔料：土豆、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、青椒

調(diào)料：辣妹子醬、火鍋底料、老抽、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香

【大盤雞】—— 香辣過癮

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備三黃雞半只，去除雞屁股、雞爪上的腳趾，再把雞肉剁成大小均勻的小塊。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，削去外皮再清洗干凈，切成大小均勻的滾刀塊，用清水泡上以免氧化變黑。

準(zhǔn)備大蔥一個(gè)，切成段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍一下方便釋放香味。

放在同一個(gè)盆中，再抓入一小把花椒，一把干辣椒，兩粒八角，幾片香葉。

準(zhǔn)備青椒一個(gè)，切成滾刀塊。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱之后開小火，加入兩勺辣妹子醬，快速翻炒，把醬料炒散炒出紅油，加入火鍋底料10克，倒入蔥、姜等小料繼續(xù)翻炒。

聞到香味以后，把雞塊倒進(jìn)去一起翻炒2分鐘，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香雞皮收緊以后，加入老抽3克提底色，把顏色炒均勻，再倒入一點(diǎn)料酒去腥。

從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，把調(diào)料攪散攪化，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，把雞塊燉熟，讓它吸收湯的味道。

15分鐘以后，雞塊已經(jīng)燉至露骨，把土豆倒入進(jìn)去，把湯汁澆在土豆上面拌勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉8分鐘，把土豆燉軟燉入味。

八分鐘以后，放入青椒翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的大盤雞就做好了。