每次遇上此菜必買，天熱吃它最過癮，清爽開胃又下飯，就是太少見。

自古以來，就有采食藕帶的習慣，《本草綱目》里面所提及的“藕絲菜”就是我們今天所說的藕帶。藕帶也叫銀苗菜、藕芽、藕尖、藕苗等，它是最嫩的藕，是藕上面的頂芽長出來的幼嫩根莖，它鮮嫩白細，細細長長的像筷子一樣，湖北、安徽等地對于藕帶可以說是情有獨鐘，藕帶脆嫩清甜，可以鮮食、涼拌、炒食、炸制等，其中炒食要數清炒藕帶和酸辣藕帶最為出名，最受到人們的喜愛。

初夏，是藕帶上市的季節，但是在我們這，卻很少見到，想吃還是得碰運氣才買到，所以每次遇上絕不放過，雖然18元一斤，比豬肉貴，但是值得一吃！不僅營養豐富，而且特別好吃！全家都愛吃，買回來隨手一炒，就是一碟下飯菜，天氣一熱，吃它酸辣開胃，下飯又下酒，還解饞！藕帶的食療作用跟蓮藕差不多，同樣都有清熱涼血、開胃健中，通便止瀉，補益氣，增強人體免疫力作用，口感鮮美，營養美味，怎么叫人不愛呢？

酸辣藕帶清香濃郁，鮮嫩清脆，藕帶清甜中帶著酸辣味，酸辣脆爽又開胃，用來做下酒菜也是非常不錯的，好吃到你停不下來～每次我們家煮這菜，一上桌，眨眼的功夫就光盤了！遇上趕緊買回來試試吧！

【酸辣藕帶】

食材：藕帶，姜，大蒜，小米椒，鹽，雞精，糖，白醋

做法：

步驟一：藕帶清洗干凈后，斜刀切成小段備用。

步驟二：炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入大蒜，姜片，小米椒慢慢炒出香味，不吃辣可以不放小米椒。

步驟三：再把切好的藕帶放進去，快速爆炒均勻，炒至藕帶稍稍出水。

步驟四：加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然后加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，2勺白醋，翻炒均勻，收至水分稍干，加入少許蔥花，即可關火盛出裝碟。

初夏必吃的蔬菜，見一次買一次，清爽開胃又下飯，每次上桌都光盤。