隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：土豆1個，青紅椒各1根，花椒粒少許，白醋2勺，干紅辣椒5個，生抽2勺，大蒜3瓣；
制作過程：第一步，土豆1個，削去皮后將土豆清洗干凈，然后先將其切成薄片，然后再切成細細的絲，切好的土豆絲放入在清水中浸泡；
第二步，差不多浸泡10分鐘的時間，這個過程中，青紅椒分別去掉根蒂、去掉辣椒籽，切成絲，大蒜剝皮后切成片，待將土豆絲泡好水后，用流動的水再次沖洗下；
第三步，將土豆絲多余的淀粉去掉，炒鍋中添上點食用油，燒至5成熱，將花椒粒和干紅辣椒下入鍋中，小火炸出香味，將兩者撈出不要，放入蒜片爆香；
第四步，將控水的土豆絲放入鍋中，轉至大火開始快炒，差不多2分鐘的時間，看到土豆絲發軟的時候，即可加上食鹽調味，然后再加上點生抽；
第五步，沿著鍋邊淋入白醋，翻炒均勻后，將青紅椒放入鍋中，炒至其斷生后，便可關火出鍋享用。
小編總結：土豆可以經受的烹飪方法非常多，炒菜、涼拌亦或是燉煮都是不錯的選擇，不過我的家人更加喜歡吃酸辣土豆絲，所以我便常會親手做，酸辣土豆絲的做法并不難，掌握好其中的技巧，便可作出清脆入味的土豆絲，自己在家做3塊錢的成本做一盤，而在飯店買最少得花10塊錢，所以非常建議大家可以親手學習做，酸辣土豆絲用上大廚分享的技巧，即使你是個新手也能輕松做成功，學會后想吃就不用去飯店了，一盤土豆絲、一碗米飯，一頓營養美味的午餐便可解決。
1、土豆絲切好后，記得要放入清水中浸泡一會，然后再用流動的水將其沖洗干凈，去除干凈土豆絲表面的淀粉，下鍋炒的時候便不會粘鍋，泡水后記得要控干水，否則容易濺油；
2、炒土豆絲，別急著下鍋，先用花椒粒和干辣椒炸香，用炸香的花椒油炒菜，整體的口感才會更加好，另外炸花椒粒需要小火慢慢炸，防止炸糊了；
3、飯店的酸辣土豆絲之所以好吃，便是因為大廚用了1招技巧，土豆絲下鍋炒的時候一定要大火快炒，這樣炒的土豆絲可以更好保留其本身的香味，而且快速翻炒，土豆絲不僅不會粘鍋，而且還更加清脆好吃。
酸辣土豆絲用上這個方法做，清脆入味特好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
