隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小魚200克，食鹽少許，雞蛋1個，料酒1勺，蔥姜適量，花椒粒少許，胡椒粉少許；
制作過程：第一步，小魚準備出適量，將其仔細處理干凈，大蔥洗凈后切成片，生姜切成絲，待將小魚處理干凈后，控一控水，將其放入在一個容器中；
第二步，在其中加入蔥姜、花椒粒、料酒和食鹽，將其充分攪拌均勻，使得小魚可以充分入味，靜置20分鐘的時間去除其中的腥味；
第三步，這個過程中，準備一個小碗，磕入1個雞蛋，加上點玉米淀粉和少許的食鹽，用筷子將其攪拌均勻成糊狀即可；
第四步，接著將事先腌制好的小魚去除其中的蔥姜和花椒粒，將其放入在蛋糊中，攪拌均勻，使得每一條小魚表面都均勻粘裹上蛋糊；
第五步，在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將粘裹蛋糊的小魚逐條下入鍋中開始小火慢炸，待將其炸至金黃的狀態即可撈出，待油溫再次升高，復炸一遍即可。
小編總結：魚肉中含有的價值非常豐富，適當吃對于增強免疫力、補充蛋白質等都有很好的幫助，不管是家里的大人還是小孩吃都是非常有好處的，小魚的烹飪方法非常多，紅燒小魚、醬燜小魚、香炸小魚等都是非常經典的做法，當然了油炸的食物更能打開人的食欲，所以我便經常會選擇炸制的方法做小魚，炸好的小魚香酥脆好吃，味道非常豐富，每次上桌后家里的大人和小孩都吃得特別香，其實炸小魚的時候只要掌握好方法便可輕松做好，小魚不會腥，反而更香了。
1、 炸小魚，直接下鍋炸是不對的，多加1個步驟，便是將小魚事先加上蔥姜和料酒等腌制一會，經過腌制不僅會使得小魚更加入味，而且小魚的腥味也會去掉，整體的口感更好了；
2、 調蛋糊的時候記得不用加水，直接用雞蛋和面糊調即可，調好的蛋糊粘稠度越高，炸好的魚便會越厚，所以大家可以根據個人的喜好來選擇面粉和雞蛋的搭配；
3、 炸小魚的時候，油溫不能太高也不能太低，差不多7成熱的油溫即可，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態，待將小魚炸至定型后撈出，然后再用熱油復炸一遍，小魚會更加酥脆好吃。
炸小魚好吃還好做，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
