早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

圖片[1]-早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡-起舞食譜網(wǎng)

家常烙餅的做法:

備用食材:

面粉300克,水適量,豬油1勺,花椒粉適量,食鹽少許;

圖片[2]-早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡-起舞食譜網(wǎng)

制作過程:

第一步,面粉放入和面盆中,緩緩向其中加入水,用筷子攪拌至沒有一點(diǎn)干面粉的狀態(tài)就可以停止加水了,然后用手將其揉成一個(gè)面團(tuán)就可以了;

圖片[3]-早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡-起舞食譜網(wǎng)

第二步,蓋上保鮮膜靜置松弛一會(huì),差不多10分鐘的時(shí)間,再次揉一下,揉搓成為一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜再次松弛10分鐘,將其移至在撒上干面粉的案板上;

圖片[4]-早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡-起舞食譜網(wǎng)

第三步,然后在面團(tuán)上也撒上干面粉,將其全身裹上干粉即可,不用揉,直接用搟面杖將其搟成一個(gè)圓形的薄面片就可以了,差不多0.5厘米厚即可;

圖片[5]-早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡-起舞食譜網(wǎng)

第四步,然后取一塊豬油將其均勻涂抹在面片上面,撒上點(diǎn)花椒粉和少許的食鹽,用刀從圓片的中心點(diǎn)沿著半徑切一刀,然后順著切下的一刀將其卷起來,封口對著按壓成面餅;

圖片[6]-早餐烙餅時(shí) 掌握3點(diǎn)小妙招 出鍋餅香又軟 張張起層還鼓大泡-起舞食譜網(wǎng)

第五步,再用搟面杖稍微搟一下就可以了,鍋中刷上油燒熱后放入餅開始烙,加上鍋蓋差不多烙2分鐘,翻面淋入少許油翻面繼續(xù)烙,待將其鼓起來,并且完全變焦黃色的時(shí)候即可出鍋。

小編總結(jié):早餐吃烙餅是非常不錯(cuò)的選擇,香酥又柔軟的烙餅?zāi)軌虼蜷_家人的食欲,早餐也能吃的特別香,而且烙餅用油量非常少,既能感受酥脆的口感,而且吃著還不油膩,更加健康,所以我常會(huì)給家人做,所幸家人也比較給面子,每次做的餅都會(huì)吃光光,其實(shí)烙餅的方法很簡單,即使是新手也可以輕松做成功,做好的烙餅張張起層還能鼓大泡,早餐對于我們來說是非常重要的,不僅是要吃還要吃得好,烙餅便是不錯(cuò)的選擇,喜歡吃的別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧:

  1. 和面的時(shí)候,用涼水就可以了,而且注意要分次少許慢慢加入在面粉中,將其攪拌至沒有完全沒有干面粉的狀態(tài)就可以了,第一次揉面無需光滑,成團(tuán)就可以了;
  2. 面團(tuán)松弛也要到位,10分鐘的時(shí)間揉一下面,這樣面團(tuán)會(huì)更加柔軟,做好的餅口感也會(huì)更加好,建議最好使用豬油,起酥效果會(huì)比較好,而且直接用手涂抹就可以了,手溫會(huì)很好將其軟化;
  3. 烙餅的時(shí)候,先加上蓋子烙一會(huì),然后在餅的表面刷上點(diǎn)油再次煎一會(huì),餅便會(huì)慢慢鼓起來,中途過程可以晃一晃鍋體,這樣餅受熱會(huì)更加均勻。

如果你認(rèn)為烙餅的這個(gè)做法還不錯(cuò),歡迎收藏起來學(xué)著做,或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)!

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