不管是在哪個季節，都有當季所獨特的美味。春天讓人愛不釋口的各種野菜，讓人吃得很是過癮，現在那些野菜很難再吃到鮮嫩可口的了。不過家里囤了一大筐，所以一點也不會覺得失落，想吃的時候還是可以隨時取出來吃。夏天來了，又出來了很多新鮮的美食，雖然現在科技發達了，種植技術自然也得到了大力發展，不少食物一年四季都可以吃到，不過還是要應季的食材才足夠新鮮美味。莧菜現在正當季，夏天千萬別錯過這菜，遇到多囤一些，包餃子特好吃，放一年也不壞。

莧菜在民間有這樣一說法“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，足以可見莧菜的營養價值是非常高的。它含有豐富的鐵，鈣，維生素c，胡蘿卜素等營養物質，常吃莧菜可以提高人體免疫力，促進兒童骨骼發育，同時還有很好的預防便秘，減肥強身等功效。夏天遇到這個菜，千萬別錯過，想要一年四季都有得吃，可以一次多囤一些，隨時想吃隨時取出來就有得吃了。

【保存莧菜】

新鮮買回來的莧菜去掉根部，摘干凈里面的雜草和臟東西，放在流水下面，多清洗幾次，把泥沙清洗干凈。這樣方便后面吃的時候，直接取出來就可以開始做來吃了，非常的方便。洗干凈的莧菜控水撈出來，提前燒一鍋開水，水開后加入1勺鹽，1勺食用油，然后把莧菜丟進去，煮上15秒鐘就差不多了。趕緊撈出來，然后放入涼水里面泡一下。等到不燙手的時候，把它分成一團一團的，擠干水，放到一張保鮮膜上面，把它緊緊地包裹起來，里面的空氣盡量排干凈。把所有的都包裹好后，一起再放入密封袋里面，排盡空氣，放入冰箱冷凍保存，一年也不會壞哦。

【莧菜包子】

一，食材：面粉300g，酵母粉3g，莧菜1把，豬肉1小塊，大蔥1根，十三香少許，鹽少許，生抽少許，雞精少許，食用油適量。

二，莧菜包子的做法：

1.將所有的食材都準備好，面粉裝入盆里，加入3g酵母粉，用溫水和面，把它揉成一個光滑的面團。然后蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

2.焯水的莧菜擠干水后，切碎裝入盆里，豬肉剁成肉末，大蔥切碎一起放入盆里，再放入適量的鹽，少許十三香，少許雞精，少許生抽和食用油，攪拌均勻，做成莧菜肉餡。

3.醒發好的面團取出來，先揉排氣，然后搓成長條，切割成大小均等的劑子。再把每個劑子整理成團，搟成包子皮，取適量的莧菜肉餡，包成包子。

4.蒸屜上面放上蒸布，如果沒有就刷一層食用油防粘，然后把包子擺放進去，每一個包子間稍微隔開一些，蒸的時候包子還會膨脹。蓋上蓋子再次醒發20分鐘，然后開大火把水燒開，接著調成中火，繼續蒸15分鐘，時間到了關火，不要立即出鍋，繼續燜3分鐘，這樣做出來的包子蓬松暄軟不塌陷，特別的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個莧菜的保存方法，大家一次可以多保存一些，用來做包子或者餃子都是非常的鮮美可口。夏天這菜吃起來鮮嫩多汁，而且價格便宜，可到了冬天就沒有這樣的菜了。莧菜還分很多種，有全綠色的綠莧，也有綠邊紅心的紅莧，還有一種彩色的彩色莧，味道相差不是很大。不管你喜歡哪一種，都可以這樣保存起來哦。