早餐看似簡單，卻也很復雜。要為自己和家人好好做一頓早餐其實也是很費心思的一件事情，不僅要營養豐富，還得要讓人食指大開，有足夠的食欲。每天都是那一樣的早餐，總會覺得生活那么的按部就班了。以前包的包子大部分素菜餡的，也有包過白糖的，今天在這里為大家介紹一款松軟爆漿，肉香濃郁，滑糯可口的叉燒包的做法，讓你早餐喜歡吃到停不下來。。。

【叉燒包】

一.用料：

1.叉燒餡：叉燒醬40g，梅頭肉300g，耗油10g，黃酒少許，醬油5g，生姜1塊，淀粉少量，大蒜4瓣，蜂蜜適量。

2.包子皮：耐高糖酵母5g，普通面粉350g，細白砂糖60g，牛奶200g，花生油25g。

二.叉燒包的做法：

（1）.首先將梅頭肉洗干凈，切成小塊，然后放到鍋里，慢慢用小火煸出油來。

（2）.把肉煸出些油后，稍微開到中火，然后放上姜和大蒜，炒出香味來。

（3）.這時候倒入耗油，醬油，叉燒醬，黃酒，蜂蜜，慢慢翻炒均勻。

（4）.然后加入熱水，淹過肉為好，然后轉大火燒開。

（5）.這時候把它們全倒入砂鍋里面，調到小火，慢慢燉差不多1個小時左右，到肉都酥爛后，勾兌淀粉，加進去收汁，一邊倒一邊攪拌，但是不能收太干了。

（6）.做好的這個餡料，在外面放涼了后，要放入冰箱里面的冷藏室里，讓它凝固起來。

（7）.這時候來和面，所有材料一起倒進去，直到把面團揉得表面光滑，然后搓成長條，中間不需要發酵。

（8）.把長條扯成大小差不多的面團，然后放手心里搓圓，再壓扁。

（9）.用搟面杖把面團搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

（10）.包子皮做好后，把凍好的餡料拿出來攪拌均勻，然后舀一小勺到包子皮中間。

（11）.開始收口，直接把邊緣的皮往中間收緊，然后捏住就好了。

（12）.包子都包好后，把它們放到蒸屜里面，放鍋里蓋上鍋蓋，靜置15分鐘醒發一下。然后大火燒開水，繼續大火蒸差不多12分鐘左右，然后關火。

（13）.關火后不要立馬揭開鍋蓋，稍微等2分鐘再揭開，蒸好的叉燒包趁熱吃，這才夠味！

小貼士：

1.叉燒餡用生肉現煮的，口感更軟糯鮮香，中間放淀粉的時候記得不要太多，不然黏糊糊的像漿糊！

2.包子蒸好后不要著急揭開鍋蓋哦，要繼續蓋著鍋蓋燜2分鐘再揭開，這樣包子才不會回縮。