曾在飯店吃過一道主食印象非常深刻，口感酥脆又香甜，大家都沒吃夠，關鍵口感軟綿，外皮芝麻的香味讓人回味無窮。最近家里的饅頭花卷都吃夠了，突然就想起來曾經飯店吃的那一款黃金大餅，自己也想在家嘗試做一個，恰好周末，家里也有買好的豆沙泥，說做就做，第一次就做成功了，覺得并不難，出鍋后金黃酥脆，全家人都喜歡。

好多朋友覺得這款黃金鍋盔饃做起來有難度，其實做起來并不難，食材簡單，一碗面粉，適量豆沙餡就能做，把面和好卷上豆沙，放在鍋上蒸熟，再放在鍋里簡單一煎就好了。如果喜歡吃的朋友，看了我詳細做法一定會成功，過年做上一個全家人都能吃，團團圓圓，甜甜美美。

【黃金鍋盔饃】

主要食材：面粉400克，白糖5克，酵母粉4克，溫水220毫升，豆沙泥適量，白芝麻適量。

【詳細做法】：

第一步：首先把400克普通面粉放進大碗里，再加入5克白糖減少發酵時間，再加入4克酵母粉。

第二步：準備好220毫升溫水，水的溫度大約40度左右，然后一點一點倒入面粉里，先把酵母化開，水不要淋在碗的邊緣，用筷子攪拌成面絮狀。

第三步：下手把面絮和成團，然后蓋上保鮮膜放在暖和的地方發酵兩倍大。

第四步：面團已經發酵好了，用食指試試不回縮，這樣就可以了。

第五步：把面團取出放案板上，開始揉面排出面團里的氣體，多揉一會，然后分成兩份劑子，一份蓋上保鮮袋防止干皮。取其中一個劑子搓成長條。

第六步：把長條按扁搟成2毫米的薄片，寬度約12厘米，然后放上豆沙泥，用刮板把豆沙泥抹勻。

第七步：從一頭卷起來，一邊卷一邊刮豆沙泥，卷成這樣的效果就可以了。

第八步：把另一塊面劑子搟成圓餅，不要搟的太薄，能包住豆沙卷就可以，再把卷好的豆沙卷放在圓餅中心。

第九步：像包包子一樣收口，收口處一定要捏緊。

第十步：把收口處壓在坯子下面，整理成橢圓的大面餅，表面刷上清水，再把白芝麻拍在上面，這樣更牢固。

第十一步：鍋里裝上水，把生坯放在篦子上面，然后蓋上蓋子二次發酵15分鐘左右，打開火上汽蒸25分鐘，再燜5分鐘，超大饅頭就蒸熟了，取出稍微涼一會。

第十二步：鍋里倒少許油，和平時炒菜用的油差不多，然后把大饅頭放在鍋里，小火慢慢煎，然后在上面刷上油，大約煎2分鐘，把它翻個面。

第十三步：底面已經煎黃，再把另一面也煎至金黃，大饅頭是蒸熟的，只要把表面煎黃即可，吃起來脆脆的。

第十四步：頂部不平整，煎的時候用鏟子鏟起一邊轉著煎，這樣受熱才均勻。

我們的黃金大饅頭已經做好了，焦黃的香味看著就非常有食欲，真是太香了，我們來把它切成塊，吃起來更方便，這樣做出來的大饅頭外皮芝麻的香味吃起來非常酥脆，里面一層又一層豆沙餡，香甜柔軟，豆沙餡這樣吃甜而不膩，過年做上這么大一個饅頭招待客人也很有面子，真是非常好看又好吃，如果你喜歡也試試吧！

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味。