一種食物能夠喜歡很多年，百吃不厭唯獨面食的花樣吃法。自從面包學會這樣做，我家一周連吃好幾次，可以當做早餐，煎個荷包蛋，要遠遠勝過饅頭的喜歡，對于這款面包零添加，在家做吃著更放心。

面粉分為高筋粉、底筋粉、中筋粉，我們日常應該怎么使用呢？很多朋友分不開，其實記住它們的屬性，做面食成功一半。面粉中的筋是什么東東呢，其實就是小麥中的蛋白質，如果蛋白質遇到水就可以形成網狀的結構，包裹氣體，使面不斷膨脹。中高低面粉恰當使用，所形成的面筋強度韌性不同，就拿吐司面包來說，能膨脹能拉絲，因為有強韌的面筋形成，經過長時間的揉面，就是為了促進面筋的形成，但面筋韌性太強，也會使面包韌性強，口感不松弛。這時候我們就要加一些低筋面粉來平衡面的筋度。口感松軟的小面包就會添加一定比例的低筋面粉。做饅頭包子所需要的面粉就要中筋面粉，因為精度已固定，它的松軟筋性適中。

其實做吐司面包并不難，就是所花的時間能長一些，需要慢慢的發酵再整理，最后才能烤出好吃的味道，火候和濕度根據自己的烤箱習性調節，可以參考。下面是這款面包的詳細做法，喜歡的朋友試試吧！

【家庭版吐司面包】

主要食材：高筋面粉250克，底筋面粉50克，純牛奶80克，溫水50克，雞蛋一個，鹽2克，酵母粉4克，白糖40克，黃油20克。

【詳細做法】：

第一步：把350克高筋面粉放在大碗里，加入50克底筋面粉，加入40克白糖，不喜歡吃甜的可以少加，再加入2克鹽，最后打入一個雞蛋，50克溫水里加入4克酵母化開，酵母粉在溫水里激發出菌，這樣活躍度更高。

第二步：筷子把雞蛋和面粉攪拌成顆粒狀，這時加入酵母水，攪拌成面絮，再分次加入純牛奶，邊加邊攪拌。

第三步：把面絮和成柔軟的團，再放進去20克黃油，混合均勻。

第四步：把面團移到案板上，揉搓十多分鐘，完全能拉出手套膜，這樣就可以了，如果有廚師機就不用下手揉面了。

第五步：揉好的面團放碗里，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵至兩倍大。還可以放在冰箱里冷藏發酵一晚，這樣低溫發酵，使面筋形成的更豐富，我這里為了快速發酵，把面盆放在50度的熱水上面，冬天發酵的更快。

第六步：看看發酵好的效果，面團拉開，里面蜂窩一樣的組織，特別豐富，接下來就可以進行揉面排氣工作了。

第七步：把面團移到案板上，揉至原來大小，再分成三等分揉光滑即可。

第八步：取其中的一份面團，搟成長條狀，從一頭卷起放一旁醒幾分鐘，再次搟成長條。

第九步：把搟好的長條卷起來，像這樣的即可。

第十步：把卷好的坯子放在模具里，蓋上保鮮膜發酵至9分滿，蓋上模具的蓋子。烤箱180度提前預熱5分鐘，再把模具放進烤箱中層，上火180度，下火170度烤35分鐘即可。

時間到，把模具取出晾涼后，打開蓋子，這樣我們的吐司面包就做好了，脫模就可以開吃了。

我們取出來看看掰開的效果，特別柔軟，里面有拉絲的效果。這次做的非常成功。

切成面包片吃起來更方便，學會這樣做就不用買了。

好了今天就分享到這里，想吃鍋貼的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧。