貝果那種鼓鼓胖胖的外形顯得十分可愛(ài)，總會(huì)讓人有種看了就想做的沖動(dòng)，所以，幾乎玩烘焙的朋友都做過(guò)它。

其實(shí)貝果的制作并不難，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團(tuán)略煮過(guò)，經(jīng)過(guò)這道步驟之后貝果就產(chǎn)生一種特殊的韌性和風(fēng)味。

前幾天從市場(chǎng)買(mǎi)了些黑麥回來(lái)打成面粉，準(zhǔn)備平時(shí)做面食時(shí)加點(diǎn)增加營(yíng)養(yǎng)。所以，今天做貝果時(shí)也加了點(diǎn)進(jìn)去，結(jié)果味道還不錯(cuò)，有麥香味，而且少油少糖非常健康。

黑麥貝果的做法：

食材：黑麥粉 50g、高筋面粉 150g、酵母 2g、糖 6g、鹽 1g、玉米油 6g、水 115g、即食麥片 3g

制作步驟：

1、除了即食麥片以外，其余食材都放入面包機(jī)桶內(nèi)，開(kāi)啟和面程序，揉面15分鐘

2、程序結(jié)束后取出面團(tuán)

3、平均分成8份，每份約41克，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

4、將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形

5、由上往下卷起

6、卷好后把接口處捏緊

7、稍微搓長(zhǎng)點(diǎn)，然后將一頭壓扁，另一頭搓細(xì)

8、把壓扁的一頭完全包住細(xì)的一頭

9、把接口處捏緊

10、把做好的貝果坯子放在油紙上，再放進(jìn)烤盤(pán)中

11、放入烤箱中進(jìn)行發(fā)酵，大約30分鐘

12、發(fā)至大約1.5倍大

13、將水燒開(kāi)后改成小火，把貝果坯子放進(jìn)去，兩面各煮15秒（翻煮另一面時(shí)，可將油紙揭掉）

14、用漏勺撈出煮好的貝果

15、放入不粘烤盤(pán)后，趁濕撒上麥片

16、烤箱上小火200度預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)放置下層（大烤箱的放中層），烤制18分鐘即可

小貼士

1、黑麥粉是我自己打磨的，不是太細(xì)膩，但吃起來(lái)很香，口感也不錯(cuò)

2、煮貝果的水不要翻滾，那樣容易把面團(tuán)燙死，而且煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)

3、貝果煮過(guò)之后會(huì)有點(diǎn)回縮是正常的，在烤制過(guò)程中會(huì)慢慢鼓起來(lái)

4、烘烤的溫度和時(shí)間要按照自家烤箱的情況來(lái)調(diào)節(jié)