第五步，待看到底部發黃變硬的時候，加上沒過粘卷子三分之二的水，加上鍋蓋繼續燜煎，直到鍋中的水收干，表面撒上白芝麻和蔥花，沿著過邊淋入一勺油，待底部變脆就可以了。

小編總結：面食的做法可謂是豐富多樣，可以經受各樣不同的烹飪，蒸、煮、煎等等都可，這款老北京的特色小吃粘卷子更是得到不少人的喜歡，在三伏天相信大家把烙餅也吃膩了，換這個不同的方法做，香酥脆，一鍋就能搞定，特別的簡單方便，今日出伏了，正當吃粘卷子，大家學會了做法也能做給家人了，粘卷子是以面食烹飪而成，易于消化、吸收，家里的大人和小孩都可放心吃，不用擔心會積食，而且其中的調味料還可根據個人的口味搭配，特別過癮。

1、天冷的時候發酵便需要創造條件，放在比較暖和的地方發酵，會幫助促進發酵，發酵不要過度了，用手戳個洞不回縮就說明成功了，發酵過度了容易發酸；

2、搟成面片后，可以根據個人的口味搭配椒鹽、五香粉等等調味料，根據個人的喜好來做便可，最好是用折疊的方法將其折起來，因為卷好的太大了，不過也可根據個人的喜好來做；

3、煎粘卷子的時候，先用油煎至底部變黃，再沿著鍋邊淋入水，直到鍋中的水收干便可，這個時候就可以出鍋了，但為了讓其吃著更加脆，我選擇最后再淋入點油煎一下，這樣口感更好。

如果你也認為這款粘卷子不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！