隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小麥粉500克，食鹽3克，水適量；
制作過程：第一步，面粉放入在大碗中，加上碘食鹽，分次少許加入涼水開始和面，揉成一個稍微硬一點的面團便可，蓋上一張濕布子，靜置30分鐘的時間；
第二步，準備一個稍微大一點的容器，將松弛好的面團放在容器中，加入沒過面團一半的涼水開始洗面，也就是不停揉搓面團，看到水變得渾濁的時候；
第三步，將洗出的渾濁水倒入在一個大盆中，接著再向面團中加入涼水洗面，水渾濁了倒入大盆中，按照這個方法重復三四次，直到面團變成發黃的面筋便可；
第四步，面筋隔水上鍋蒸熟便可，洗面的水靜置半天的時間，將其沉淀好，可以看到水分離了，將上面的清水倒掉，底下的面粉水攪拌均勻，用篩網過濾一遍；
第五步，在鍋中添上水，將水燒開，同時準備一個平底盤子，刷上一層油，放入一勺面粉水，晃動均勻使其均勻，薄薄一層便可，放入開水鍋中蒸3分鐘，蒸熟后將盤子放入涼水中冷卻下，便可揭下面皮，繼續后續的操作。
小編總結：天熱的時候吃熱菜容易出汗，讓人感覺很不舒服，所以還不如做一些涼皮，一切一拌便可上桌，而且特別的清爽，讓人吃著也不會流汗，我一次性會做許多的涼皮，放入冰箱保存，吃的時候隨手便可拿出拌，無油煙，這對于煮婦們來說是非常不錯的選擇，家人都非常喜歡吃涼皮，所以我隔天便會做一次，讓家人清爽享受美味，對于同樣喜歡吃涼皮的你來說，非常建議可以學習這個做法，以后想吃不用買了。
1、洗面筋的時候需要用手不停揉搓面團，一開始會發現面是散的，不用擔心，多揉搓幾次、多洗幾次，便可發現面成團了，這樣就說明面筋洗好了，洗好的面粉水，記得要將表面的清水倒掉，需要倒干凈，否則做好的涼皮沒有韌性；
2、蒸好的涼皮稍微冷卻下，便可輕松揭下來，記得要在每一層蒸好的涼皮上刷上一層熟油，然后疊放摞在一起便可，不用擔心會粘連，一次性如果做的多，短時間能吃完的放入冷藏保存，如果要吃的時間稍微長一點，放入冰箱冷凍，建議別做得太多，否則容易發硬；
3、調拌涼皮非常簡單，蒜泥水搭配味極鮮、醋、辣椒油等，再加上點香菜和花生米點綴便可。
如果你認為涼皮的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！
