7月，高溫酷暑天氣，太陽(yáng)總是火辣辣的，熱到人都要冒氣啦！在家開(kāi)著空調(diào)吃碗面條，也都能出一身汗。各種各樣的涼拌菜成為高溫天的主角！爽口下肚不燥熱，做法簡(jiǎn)單又方便，大魚(yú)大肉都抵不過(guò)一碗爽口的涼拌菜！涼拌菜下酒倍棒，特別是涼拌皮蛋，吃起來(lái)特別的爽口，開(kāi)胃，還有潤(rùn)喉和去熱以及醒酒的功效哦！所以老公喝酒的時(shí)候，都必須吃上一碟涼拌皮蛋，所以也特別的受到男人們的歡迎。

我們南方叫皮蛋或者是灰包蛋，北方叫松花蛋，皮蛋是鴨蛋做成的，在鴨蛋的表面會(huì)涂抹上純堿，石灰，鹽等混合在一起的泥巴糠，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的裹住鴨蛋，放上兩個(gè)星期后，美味的皮蛋就做好了。一剝開(kāi)殼蛋白變成了透明的褐色，特別的黝黑光亮，吃起來(lái)口感特別的鮮滑爽口，很獨(dú)特的味道，不喜歡它的人卻覺(jué)得有點(diǎn)臭臭的。老公特喜歡吃，今天就分享一道涼拌皮蛋，酒鬼的最?lèi)?ài)！有空也試試做給你老公吃哦，說(shuō)不定就愛(ài)上了！

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋3只、小蔥、蒜米、生抽、醋、香油、蠔油、白糖，小米椒

烹飪步驟

1.首先把蒜米拍碎，再剁碎備用；小米椒洗干凈切圈，如果不吃辣的，可以水果紅椒代替哦；蔥花洗干凈切末備用；如果喜歡吃香菜，我覺(jué)得加點(diǎn)香菜味道更棒，這菜是老公說(shuō)想吃，立馬就做了，做得比較倉(cāng)促，家里也沒(méi)買(mǎi)有香菜，平時(shí)我做都會(huì)放點(diǎn)香菜。

2.蒜米，小米椒裝碗里，再加上生抽、醋、香油、蠔油、白糖攪拌均勻備用。

3.先用蔥花鋪下碗底，因?yàn)槠さ笆潜容^滑，鋪點(diǎn)蔥花上去，放上皮蛋的時(shí)候就比較平穩(wěn)了。

4.買(mǎi)回來(lái)的皮蛋，要一定要買(mǎi)無(wú)鉛的哈！買(mǎi)大品牌的哦！皮蛋不需要煮，先把皮蛋去皮，把一個(gè)皮蛋分別切成6小塊，如果覺(jué)得太小塊，可以把一個(gè)分成4片也沒(méi)關(guān)系哈，看個(gè)人的喜歡來(lái)!裝上碟子，再淋上調(diào)好的醬汁。再撒上蔥花。

5.鍋中倒點(diǎn)油，熱油，再把油淋到剛碼好的皮蛋上。超級(jí)無(wú)敵簡(jiǎn)單的涼拌皮蛋就做好了！真的很簡(jiǎn)單，很快手！不用10分鐘，就能搞定！最喜歡這種快手菜了！

吃皮蛋還是益處多多滴！除了老公愛(ài)吃，可以下酒，增進(jìn)食欲，還可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收呢！潤(rùn)肺，養(yǎng)陰，涼血的功效，吃真的合適不過(guò)的了。老公最?lèi)?ài)的下酒菜，隔三差五就要吃，不吃就饞得慌，鮮滑又清爽。

高溫酷暑天，大多數(shù)人都喜歡吃它，鮮滑清爽，看著都流口水。

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