說起莧菜，相信很多人都不陌生，很多人都喜歡吃吧！俗語說“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，夏天的莧菜可是響當當的長壽菜！清熱排毒、養肝明目、防治糖尿病、維護心血管健康，好處多多，數也數不清！莧菜有白色的和紅色的，也屬于野菜。紅色的莧菜最惹人喜歡了，用蒜蓉炒，然后把紅色的湯汁泡在飯里邊，顏色特別的好看，吃起來也特別的有味。除此之外，莧菜的營養非常豐富，每次見到有賣，就算家里有青菜了，我還是會去買上一把回家煮，2元一把，不分紅色還是白色。

前幾周，去菜場的時候，看到的很多都是紅色莧菜，價格便宜，一把吃2餐，一周吃3天不算多。這幾天再去菜市的時候，發現沒有紅色莧菜的身影了，就只見到了白色，我還是買了把回來煮。莧菜可謂是小孩子的天然鈣片，莧菜葉有著容易被人體吸收的鈣物質，小孩吃了之后，可以促進牙齒，骨骼的生長，可以促進發育哦。它還富含有膳食纖維，經常吃還可以促進排毒，防止便秘等，所以減肥的人士都喜歡吃莧菜。莧菜的做法很多，比如打湯，蒜蓉炒，或者是涼拌，還有就是把莧菜作為餃子餡。夏天最喜歡吃的還是涼拌，做法簡單，不需要呆在廚房太久，幾分鐘就可以上桌了，真方便。

【涼拌白莧菜】

食材：莧菜，蒜蓉，鹽，生抽，香油，味精

烹飪步驟

1.莧菜洗干凈，把老的部分摘掉。鍋里把水燒開，加點鹽和油。目的是在燙莧菜的時候，保持翠綠的顏色。水開后，放入莧菜焯一下，在1分鐘左右，時間長了就不好吃了。（莧菜燙著吃，可以保留莧菜里邊的營養所以我更喜歡用莧菜來做涼拌哦！）再撈出裝碗里待用，過不過涼水都可以的呀！

2.把一顆蒜米拍碎，再去皮剁碎，裝碗里，蒜米可以稍微多一些，這樣更香哦！

3.蒜米裝碗里后，加入適量生抽、鹽、味精混合調成味汁，醬汁根據自己的口味去添加哦！

4.鍋熱后，把醬汁倒進去煮30秒爆香。

5.再把蒜蓉醬汁倒進焯水好的莧菜中，淋上香油，攪拌均勻，就可以裝盤啦！

美味的涼拌莧菜就做好啦！這菜真不錯，成本只要2塊錢，小孩吃補鈣，大人吃清熱排毒。

夏季炎熱，特別的容易讓人上火，體熱加重，而多吃莧菜可以清熱解毒消暑，能夠有效的幫助抗菌、消炎哦！夏季炎熱，這菜要常吃，清熱排毒又開胃，頓頓吃都不膩。