腌臘八蒜的做法：

備用食材：紫皮大蒜800克，米醋1瓶，白糖1小勺，密封瓶1個；

制作過程：第一步，先準備一個可以密封的玻璃瓶子，先將瓶子刷洗干凈，用開水燙一燙，控干水分，保證無水無油的狀態，紫皮大蒜準備出適量；

第二步，將大蒜全部都剝皮，無需清洗，選取完整的蒜瓣，表面有破損的撿出不要，然后將每個大蒜的根部都切掉，再用一根牙簽從根部插入，將大蒜扎一個孔；

第三步，按照這個方法，需要將每個蒜瓣都處理到位，然后放入在事先處理好的玻璃瓶子中，放入一小勺白砂糖，放在表面便可；

第四步，準備出米醋，倒入在盛放大蒜的容器中，米醋可以沒過大蒜便可，不用放太多，將瓶子的口先用一張保鮮膜封好，然后再加上容器的蓋子；

第五步，白天將瓶子放在溫暖但避陽的地方，晚上放在陰涼的地方或者是冰箱中，3天的時間，大蒜就變綠了，喜歡顏色更加豐富的，可以繼續腌制幾天，香脆爽口。

小編總結：北方的眾多面館中，都會有臘八蒜，吃面的時候搭配2個臘八蒜，別提多過癮了，臘八蒜要比生蒜的口感好多了，清香脆爽，開胃更下飯，我時常會在家做臘八蒜，并非只有在固定的節日才能吃，我家人都喜歡吃面條，而大人吃面條更是離不開大蒜，生的大蒜吃著味道比較重，而且還辣，不如做成臘八蒜，口感好，更易被家人接受，臘八蒜的做法并不難，掌握好方法和技巧，臘八蒜在短時間內便可吃，特別的方便，不用總是饞面館的臘八蒜。

烹飪小技巧：

1、盛放臘八蒜的容器，一定要保證無水無油，事先殺毒處理，腌制臘八蒜放得久不會變質，盡量用玻璃瓶子，比塑料瓶子腌菜更加健康，這個季節買不到新鮮的大蒜，但也盡量選擇用紫皮大蒜，個頭小比較瓷實，腌制臘八蒜更加脆口；

2、蒜瓣無需清洗，同時也需要去除有破損的，保證蒜瓣的品質，腌制的臘八蒜更成功，而且不容易變質；大蒜的根部切去，并且用牙簽扎孔，是為了讓醋快速進入在蒜瓣中，這樣可以加速變綠；

3、白天放在暖和的地方，晚上放在陰涼的地方，一早一晚的溫差大，更利于臘八蒜變綠，但記得一定不能用太陽曬，否則瓶子中會有水汽，容易影響口感。

牢記這3個小竅門，臘八蒜綠的快，更好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習！