嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，有一段時間沒有吃豆腐了，最近老婆大人的減肥餐今天繼續，今天和大家分享的是一道用豆腐制作的是一道吃完不長肉的“家常炒豆腐”，我也叫它“溜豆腐”。一般溜豆腐都是需要過油或者油炸，由于油炸食品絕對對減肥不利的，所以今天我的做法也可以說是溜豆腐的創新做法，沒有過油煎炸，而是采用焯煮的方法，做出的味道不比過油的味道差哦！入口順滑，鮮香美味。而且自己感覺味道比過油炸的豆腐還要好吃的哦！

豆腐的做法多樣，口味也很豐富，它是一個百搭的食材，它味道不同主要依靠吸收醬汁和配菜的香味，比如大家常吃的紅燒豆腐、麻婆豆腐、脆皮豆腐等等，它們各具特色，各有風味，每個地方的人又有各自的喜好，熘、炸、蒸、煮等方式都非常適合，壓根評判不出哪種最好吃！而溜豆腐是百姓餐桌上常見的家常美食之一，也是最喜歡的做法之一，它不僅做法簡單，外酥里嫩，微辣爽口，既好吃又不油膩。今天我做的“溜豆腐”和傳統的不一樣，更具健康營養的做法，口感順滑，微辣略帶甜味，比較適合小孩和老人食用，就減肥人士吃也是非常不錯哦！下面就來介紹具體做法。

——【家常溜豆腐新做法】——

【制作主料】：老豆腐1塊、青椒1個、甜椒1個、泡發木耳50克

【制作調料】：香蔥1根、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽2克、生抽10克、蠔油2克、胡椒面2克、白糖2克、辣椒面3克、淀粉3克、水20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成2cm左右大小的方塊裝盤了，切的時候用稍微快點的刀，不要把豆腐切碎了；把青椒和甜椒去籽后切成筷子粗的絲，木耳要是比較大片的也給它切成絲，要是小木耳的話自己的用手撕成小塊就可以了然后裝盤；把蔥姜蒜切成小粒裝盤備用。

【步驟二】我們將需要用到的食材全部都準備好后，在鍋中加入適量的清水，等清水燒開之后放一勺鹽，將豆腐放入鍋中焯燙2分鐘，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前入鹽味。

【步驟三】：豆腐煮2分鐘后，將豆腐撈出來。用清水沖洗一下，主要是讓豆腐溫度降下來，防止豆腐粘連，當然也可以放入涼水中浸泡變涼，然后撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：取一個小碗，我們調一點料汁，依次放入鹽2克、生抽10克、蠔油2克、胡椒面2克、白糖2克、淀粉3克、水20克攪拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油燒熱，開小火把蔥姜蒜倒里邊，炒出香味后倒入青紅辣椒絲和木耳翻炒一下。

【步驟六】：青紅辣椒和木耳翻炒均勻后，把豆腐也倒里邊，開大火迅速翻炒均勻。

【步驟七】：豆腐和菜炒勻后，倒入我們調好的料汁，喜歡吃麻辣的這時候放一點花椒面和辣椒面，迅速翻炒均勻收濃湯汁，出鍋裝盤開吃啦！

【產品圖】：好吃順口的、鮮香味美的、營養下飯的“創新溜豆腐”就最好了，喜歡嗎？去買豆腐吧！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“家常溜豆腐”是一個改變傳統做法的創新做法，也可以叫做炒豆腐，它的做法簡單方便，不像傳統的那樣要把豆腐用油來煎炸，說實話雖然吃起來也比較香，但是對于健康或者需要減肥的人士來說卻是不喜歡的，而我的做法，雖然沒有過油，但是同樣鮮香美味，而且吃起來口感更加順滑。制作也比較簡單，大家如果喜歡吃豆腐的話，那就趕快行動起來吧，但是制作的時候我們一定要注意這幾點。

（1）豆腐塊盡量切均勻一些，一定要用鹽水煮2分鐘，目的主要是去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味，豆腐最好用老的豆腐做，嫩的豆腐容易碎。

（2）調料最好提前調好，主要是為了好操作，防止手忙腳亂，喜歡麻辣的可以放點花椒面和辣椒面，但是就不要放胡椒面了，當然不喜歡的可以不放，按照我的配方就可以了。

（3）青紅辣椒和木耳炒的時間不要過長，防止炒過火，斷生就可以出鍋。

以上內容是我和大家分享的“家常炒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！