北方人除了面食，米飯炒菜吃的也很多，今天分享大家在家快速做咖喱雞排飯，有菜有肉還有飯，營養全都有。主要食材土豆、胡蘿卜、雞肉，很家常的食材味道卻很美味，這樣吃米飯超級香，一人盛一盤，全家都能吃好。

雞排一般都是雞胸肉制作成的，肉質軟嫩，非常好熟。我做的雞排軟嫩，咬一口酥軟好吃，其實方法很簡單，只要掌握這兩個秘訣，一定能成功。首先把雞排拍散，好入味，還能吸收水分，其次裹上淀粉是關鍵，裹淀粉炸肉不老，吃起來滑嫩。下面是我的詳細制作步驟，喜歡吃的朋友往下看。

【咖喱雞排飯】

食材：雞胸肉半塊，土豆2個，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量，雞蛋1個，淀粉適量，面包糠適量，胡椒粉適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，油適量

制作步驟

1、準備好所有的食材。

2、將雞胸肉洗凈，片成半公分薄厚的片，用刀背輕輕拍散，這樣松軟好入味，肌肉上少拍點水，姜切細絲。

3、姜絲撒在片好的雞肉上，撒上鹽、料酒、胡椒粉，蓋上保鮮膜腌10分鐘。

4、腌好的雞肉拍上淀粉，我用的是玉米淀粉，適合炸制。

5、將雞蛋打成蛋液，裹上淀粉的雞肉蘸上蛋液，也可以把雞蛋液澆在雞肉上。

6、裹上面包糠，把多余的面包糠抖掉。

7、鍋里倒入寬油，油燒至7成熱，下入雞排，小火慢炸。

8、炸至兩面金黃，撈出控油。

9、開始做配菜，土豆去皮洗凈，切成小塊，胡蘿卜刮去皮，切成小丁，蔥姜蒜切碎。

10、炒鍋燒熱，倒入油，下入蔥姜蒜炒香。

11、倒入土豆塊，胡蘿卜丁，翻炒一會，加入生抽、蠔油翻炒均勻。

12、加入清水莫過土豆塊。

13、加入咖喱塊，咖喱的量大約10克，加入鹽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

14、取個大勺子，把土豆塊壓碎，湯汁稍微收一下，關火即可。

15、提前蒸好的米飯放在小碗里，壓實，扣在盤子里，雞排切成條碼在米飯上，澆上蔬菜咖喱汁即成。