今日立春，這美味平底鍋一烙，卷一卷就上桌，順應節氣，營養美味。今天是立春節氣了，立春的到來也標志著大地開始回春，氣溫漸漸轉暖了，春天也是一個生機勃勃的季節。每年的立春不同地區都有不同的飲食習慣，春天植物萌芽，這個時候人們也有吃“春芽”的習慣，各種豆苗、豆芽菜等等，都是立春不可錯過的時令美味。還有的地區立春有吃蘿卜的習慣，也就是俗稱的“咬春”。我們當地人立春這天要吃卷餅（春餅、春卷），立春早上家里人一般會做卷餅吃，烙好的餅皮，包裹著自己喜歡的食材一起吃，既順應了節氣，還很營養美味。

卷餅的做法也非常多樣，包裹的餡料也是因人而異，根據自己的喜好和胃口來做。我們家做的是三絲卷餅，這里的三絲分別指的是“胡蘿卜絲、雞蛋絲”，餅皮是自己揉面、搟面做的，其實也可以用餃子皮來做特別方便。卷餅好不好吃除了餡料之外，卷餅的餅皮也很關鍵，如果處理得不好，烙出來的餅皮又干又硬，吃起來口感很不好，還不太好消化，我們家做的餅皮就非常柔軟，放涼了也很軟，吃起來口感特別好。

餅皮用開水來燙面，把面燙軟了，加入少許的涼水揉成面團，需要醒發一下，這樣揉出來的面，做出來的餅皮口感更柔軟好吃。餡料的部分，雞蛋煎一下，把煎好的蛋皮切絲，胡蘿卜和土豆絲焯水斷生，然后下鍋和雞蛋絲一起翻炒，加入調味料炒入味快速出鍋。吃的時候用餅皮卷入三絲餡料就可以享用啦，還可以搭配一點蘸醬或者沙拉醬一起吃，也是非常美味的。立春到了，我做了這道卷餅，一烙一卷就上桌，順應時節，營養美味。一起來看看詳細做法吧。

【早餐卷餅】

準備食材：面粉250克、開水100克、冷水55克。

準備配料：土豆絲適量、胡蘿卜絲適量、雞蛋絲適量。

詳細做法：

1、在面粉里加入開水攪拌均勻，把面燙軟，然后再加入冷水攪拌均勻。揉成不粘手的面團。

2、蓋上蓋子，讓面團醒發30分鐘待用。

3、醒發好的面團分成小塊，揉成一個小圓球待用。

4、取一小塊面團，按壓成小餅狀，刷上一層油。

5、再蓋上另一個面團，刷油可以防止在搟面團的時候，不容易粘在一起。

6、用搟面杖搟成圓形的薄面皮。（如果有餃子皮用現成的餃子皮做更方便一些）。

7、平底不粘鍋燒熱，不用刷油了，因為餅皮表面已經涂抹了油。將餅皮放入平底鍋里烙至兩面金變色熟透即可。

8、將烙好的餅皮出鍋裝盤待用。

9、再準備一個自己喜歡的蔬菜餡料，這里做的是三絲餡（土豆絲、胡蘿卜絲、雞蛋皮絲），可以做豆芽、香菜、大蔥等等，怎么喜歡怎么搭配。還可以調一個自己的蘸醬搭配一起吃，搭配沙拉醬吃也是非常不錯的。

用餅皮卷上土豆紅蘿卜絲裝盤上桌即可享用，這樣一道家常版的：卷餅就做好啦，這樣做出來的餅皮柔軟有韌性，餡料清淡清香，營養好吃還不油膩，當早餐吃再合適不過了。今天正好是立春節氣，立春吃卷餅，這樣吃簡單又好吃，大人孩子都喜歡，做法還非常簡單，既順應節氣，又營養健康，家人愛吃我也特別樂意做法。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里是自己用面粉做的餅皮，用現成的餃子皮做也是可以的，餃子皮搟薄后，上鍋蒸熟，卷入自己喜歡的蔬菜吃也很贊。

2、這里做的是湯面餅皮，這樣做出來的餅皮香軟有韌性，放涼了口感也是軟的，非常好吃。

3、餡料的部分根據自己的喜好來添加，家里正好只有土豆和胡蘿卜，再搭配雞蛋絲，就用了這三絲來做餡料。