春餅的做法：

備用食材：面粉200克，食鹽2克，食用油3克，溫水100克；

制作過程：第一步，面粉中加入食鹽和食用油，分次少許加入溫水，揉成光滑的面團，將面團用保鮮膜包裹好，放在一旁松弛半個小時，待面團發揮了延展性；

第二步，將面團分成15克一個的劑子，撒上點干面粉，分別將其壓扁，取小面劑子，用搟面杖搟成餃子皮一般的大小，先在案板上刷點食用油；

第三步，放上一張餃子皮，在餃子皮上刷一層油，放入另一張餃子皮，再次刷上油，如此將餃子皮全部疊放在一起，十張為一摞，搟成直徑約為18厘米的餅；

第四步，在鍋中添上水，將水燒開后，餅放入一個前盤子中，隔水放入鍋中蒸，差不多12分鐘，蒸熟后，趁熱撕下來，一片一片的春餅便可直接吃；

第五步，烙春餅，需要取兩個餃子皮，中間刷一層油，兩張摞在一起，搟成薄薄的圓餅，放入鍋中烙至兩面起泡，盛出后揭開，便成2張春餅。

小編總結：立春節氣，寓意著新的一年的開始，吃春餅有好的寓意，春餅的制作其實比較簡單，我們自己也能親手做，一張張薄、軟且韌的春餅，搭配炒素合菜，卷一卷當早餐吃，別提多美味了，對于北方人來說，面粉是家家戶戶必備的，因此做春餅也并不難，一碗面粉，加上水揉成面團，再經過一番的操作做成餅，春餅可以蒸著吃亦可烙著吃，為了讓全家人都能吃得開心，因此我選擇兩種方法都做，也非常建議大家可以學習。

烹飪小技巧：

1、和面的時候加上一點點食鹽，可以增加面團的韌性，這樣做春餅更有勁道，和面不可用太燙的水或者是太涼的，用溫水和面最佳，水需要分次少許慢慢加，而另外加上點食用油也同樣是為了起到延展性，面團可以做出類似筋膜的效果；

2、春餅摞在一起的時候，記得每張上都需要刷食用油，蒸好后才能更輕松揭開，如果是蒸的春餅，10張摞在一起，如果是要烙的春餅，2張一起便可，烙春餅每個面劑子的重量可以稍微重一點；

3、蒸春餅12-15分鐘便足夠熟了，記得要趁熱小心揭開，放涼了會發硬，容易破，烙春餅全程小火，看到兩面都起泡就說明烙熟了，一次吃不完可以用油紙將撕開的春餅分隔開，待吃的時候重新加熱。

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