食材：雞翅中

輔料：生姜、大蒜、大蔥、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣醬

調(diào)料：料酒、老抽、蠔油、食鹽、雞粉、白糖、芝麻香油

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備好砂鍋，倒入半包食鹽。

再放入一張錫紙墊底備用。

準(zhǔn)備雞翅中十個(gè)，在雞翅的正反兩面分別切上兩三刀，以便后期給雞翅入味，清洗干凈以后放置備用。

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片備用。

準(zhǔn)備大蒜3-4顆，切成蒜片備用。

準(zhǔn)備大蔥一根，切成中段，與姜，蒜放在一起備用。

準(zhǔn)備小米椒三個(gè)，切成辣椒圈，與蔥，姜，蒜放在一起備用。

3.下面開(kāi)始給雞翅焯一下水

鍋內(nèi)燒水，涼水下入雞翅，淋入料酒5克，淋入料酒可以有效減少雞翅的腥味，水開(kāi)后，打去鍋中的浮末，焯水大約一分鐘即可，倒出雞翅控水備用。

4.下面開(kāi)始烹飪

我們把鍋燒熱，放入植物油，起鍋（在家做開(kāi)小火就可以了）加入花椒1克，干辣椒1克，豆瓣醬5克，用勺子快速攪動(dòng)，炒出豆瓣醬的紅油。

開(kāi)大火，放入蔥，姜，蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入雞翅繼續(xù)翻炒，再淋入料酒5克。

接著加入適量的清水，清水的量沒(méi)過(guò)雞翅就可以了，再加入老抽3克，提一下底色，加入蠔油3克，提一下鮮味。

下面開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖3克，繼續(xù)攪動(dòng)化開(kāi)調(diào)料，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。

二十分鐘以后，掀開(kāi)鍋蓋，淋入少許芝麻香油，即可把雞翅倒在準(zhǔn)備好的砂鍋錫紙上面。

把砂鍋放在小火上面慢慢增溫，這個(gè)過(guò)程要持續(xù)10分鐘左右，雞翅在錫紙上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收熱量，半包食鹽在中間起著加溫增香的作用，所以這道菜稱(chēng)為鹽焗雞翅，最后撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

好了，一道味道鮮美的鹽焗雞翅就做好了。