食材：鴨血

輔料：生姜、大蒜、大蔥白、紅椒、花椒、小米椒

調料：老抽、生抽、食鹽、胡椒粉、白糖

1.下面準備食材

準備鴨血一大塊，從中間切成兩半再切成厚厚的四方塊備用。

2.下面準備輔料

準備生姜一塊，切成菱形片，生姜可以減輕鴨血的腥味，可以適當的多切一點。

準備大蒜三顆，切成比較大的蒜粒備用。

準備大蔥一段，切成碎末備用。

準備小米椒五個，去掉兩頭，斜刀切成段，放在盆里備用。

3.下面準備焯水

鍋內燒水，把鴨血涼水下鍋，鴨血涼水下鍋是為了煮出里面的血污和雜質，倒入料酒，減少腥味。

水開后，倒出鴨血，用清水沖洗干凈后備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，放入花椒，紅干椒，炒出辣味，再倒入蔥，姜，蒜翻炒出香味。

倒入鴨血翻炒，要把鴨血煎1分鐘左右。

再加入清水，清水的量要沒過鴨血。

5.下面開始調味

倒入一點老抽提升一下底色，再加入生抽，食鹽，胡椒粉，白糖，開中火或小火，慢慢等待熬至湯汁變少變稠。

再倒入小米椒，把小米椒煮出辣味，加入一點紅油，開大火收一下汁，就可以起鍋裝盤了。

最后切兩根韭菜，撒在盤子上點綴就可以了。

好了，一道簡單又好吃的麻辣鴨血就做好了。