1.下面準備食材

準備菜心一把，清洗干凈之后，在根部劃上兩條，切成四瓣。

準備蔥白一個，先劃上一刀，抽去蔥芯，鋪平后切成細絲備用。生姜先切成薄片，再切成細絲備用。青椒、紅椒去除里面的籽鋪平之后，切成細絲備用。都準備好之后放在盆中，加入清水浸泡。

2.下面開始處理菜心

鍋中加入水，水燒開之后，放入菜芯，然后放入鹽，這一步的目的是為了菜芯更翠綠，放入沒有炸過的植物油，這樣可以提高菜芯的亮度，焯水15秒左右，撈出擺盤。

3.下面開始制作

鍋中放入清水，加入蒸魚豉油、生抽，三個的比例是1：1：1，加一勺白糖化開，燒開之后，把湯汁澆在菜芯上。

再把蔥絲、姜絲、青、紅椒絲鋪在菜芯上

鍋中燒熱油，溫油燒至七成熱時（冒青煙是7成熱）把熱油均勻地澆在菜芯上。

好了，一道簡單又營養(yǎng)的白芍菜心就做好了。