食材：鴨血、毛肚、魷魚、蝦仁、黃豆芽、青菜、寬粉、火腿腸、香菇

調料：蒜、蔥、花椒、干紅椒、辣椒醬、火鍋底料、白糖、食用鹽、雞精、胡椒粉

【毛血旺】— 麻辣鮮香

1.先看一下，我們所用的食材，黃豆芽、青菜、泡好的寬粉，火腿腸，香菇。

2.蝦仁，魷魚，毛肚，鴨血（大家要注意的是，毛肚不要買那種太過白色的，買這種灰色的就行了）。

3.下面我們把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。

4.鴨血切成片，毛肚劃開幾刀，魷魚對角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

5.大蔥切段，姜、蒜切片，再準備大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出鍋時備用。

6.鍋中燒開水，涼水下鍋，倒入蝦仁，魷魚，毛肚，鴨血，水煮開之后，再煮3分鐘即可撈出。

7.鍋中倒入植物油，放入一把花椒，一把紅干椒，開小火，聞到紅椒和麻椒的香味后，倒入大蔥姜蒜爆香，加入辣椒醬、一塊火鍋底料，翻炒出香味之后，加入清水，（有高湯的，可以加入高湯），等待水燒開后，加入白糖，食鹽，雞精，胡椒粉。

8.現在加入豆芽，寬粉，火腿腸，香菇， 水開后，煮3分鐘，加入青菜，再煮1分鐘，就可以把菜全部撈出來裝在盆里。

9.水繼續燒開，倒入蝦仁，魷魚，毛肚，鴨血后，再煮2分鐘，連湯帶菜一塊倒入盆中。然后，倒入蒜沫。

10.再次起鍋燒水，倒入花椒和紅干椒，煮至聞到紅干椒和花椒的香味，倒出瀝干水分，（這一步的目的是先激活花椒和紅干椒的味道，為后面炒制過程更好的入味）。

11.鍋內加入植物油，燒熱之后，倒入瀝過水分的花椒和紅干椒，炸干水分之后，把熱油澆在毛血旺上面即可出鍋裝盤。

好了，一道香辣非常下飯的毛血旺就做好了。