第五步，待將豆腐燒好后，倒入芡汁，大火收濃，關火，撒上點蔥花裝飾，出鍋。

小編總結：紅燒豆腐這道經濟實惠的菜肴，其中有葷還有素，簡單的搭配，豆腐吸收醬汁變得嫩滑入味，醬汁也會非常粘稠，用其來配大米飯吃特別的下飯，不得不說紅燒豆腐這道菜太讓人喜歡了，每次做好上桌總能得到一家人的喜歡，1塊豆腐加上1小碗豬肉末，一道營養美味的菜肴上桌了，作為豆制品中經典的一種，豆腐總能因為其多變的烹飪得到人們的喜歡，紅燒豆腐、麻婆豆腐、鍋包豆腐等等，對于喜歡吃豆腐的朋友來說怎么做都好吃，這道紅燒豆腐好吃卻不會辣，小孩也能吃。

烹飪小技巧：

1、 紅燒豆腐，先煎炸還是直接燉？正確做法應該是先將豆腐切好后，放入加上鹽的開水鍋中煮幾分鐘，可以讓豆腐的內部組織收一收，內部變得緊致了，豆腐便不容易會碎，而且這樣做還可去除豆腐的豆腥味，做菜口感會更佳；

2、 選擇純瘦的豬肉，做的菜口感會更加好，瘦肉記得要事先用生粉腌制一會，也就是淀粉，這樣的肉末會更加嫩滑，無需放調味料；

3、 豆豉醬可以用豆瓣醬或者是其他醬來代替，肉末下鍋后記得要快速將其劃散，這樣的肉末才不會粘鍋，豆腐下鍋后，為了保證其不碎，記得不要過多翻拌，晃動鍋體讓其均勻粘裹上醬汁就可以了，最后用水淀粉勾芡，豆腐塊上可以粘鍋上黏亮的醬汁，看上去更加美觀。

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