谷雨過后，這素菜我常做給孩子吃，不放肉也很鮮美，做一盤不夠吃。谷雨過后，氣溫越來越熱了，現在正處在春夏季節交替，高溫多雨非常適合植被的生長。最近老家種的絲瓜（水果）也到了收獲的季節了，每年的春夏季節也是吃絲瓜的時令季節，絲瓜的品種也有不少，常見的就是帶棱角的絲瓜、表面平滑的長絲瓜，還有一種粗短的絲瓜，這種絲瓜我們當地人也叫它水瓜，口感和營養都是一樣的。本身含有豐富的水分，口感爽滑清甜，含有豐富的維生素C和B族維生素，熱天吃它補水還清熱解暑。

我們家小朋友不愛吃蔬菜，但絲瓜是孩子喜歡吃的蔬菜之一，絲瓜本身帶有清甜的口感，不放肉也很甜，所以小朋友也很愛吃。絲瓜的吃法也有很多，清炒、涼拌、燒湯都特別美味。天氣熱了沒胃口吃飯，這個時候做上一盤清甜的絲瓜，爽口不油膩還開胃解暑。這個季節我家隔三差五就會做一次絲瓜吃，會搭配上雞蛋和蝦皮一起煮湯，這樣煮出來的絲瓜湯清香鮮甜，不放肉也和很鮮美，雞蛋補充蛋白質，蝦皮里營養也很豐富，含有豐富的蛋白質和鈣，搭配絲瓜一起煮湯，味道鮮美營養全面，春季孩子長高黃金期不妨多吃一些。

絲瓜蝦皮蛋湯的做法也非常簡單，雞蛋需要提前煎一下，然后放入熱水里一起煮，這樣煮出來的雞蛋湯更奶白鮮甜。下入絲瓜和蝦皮一起煮3分鐘，把食材的味道煮出來，下入少許的鹽調味即可，不需要額外加入其它配料和雞精調味了，絲瓜和蝦皮本身就很鮮甜了。是一道簡單快手的營養例湯，接下來一起來看看詳細做法，喜歡的可以收藏試做哦。

【絲瓜蝦皮蛋湯】

準備食材：絲瓜（水瓜）一根、雞蛋3個、蝦皮適量。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、絲瓜去皮洗凈滾刀切塊待用、蝦皮洗凈待用。

2、熱鍋涼油，將雞蛋下鍋煎。

3、雞蛋煎至兩面金黃劃成小塊。

4、倒入適量的沸水。（煎蛋加入沸水這樣煮出來的雞湯湯更奶白鮮甜）。

5、加入絲瓜和蝦皮下鍋一起煮，大火煮3分鐘，絲瓜變軟湯汁濃郁，最后下少許鹽調味，拌勻即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：絲瓜蝦皮蛋湯就做好啦，這樣做出來的湯清淡鮮甜，雖然沒有放肉，但雞蛋和蝦皮的鮮甜搭配上絲瓜的清甜，味道也很鮮美，大人孩子都特別愛喝，做法也非常簡單，天氣漸漸熱了，這個時候喝這道湯再合適不過了，鮮甜營養還解暑，現在吃正當季。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是水瓜，營養和口感和絲瓜是一樣的，只是外形粗短一些，大家選擇常見的絲瓜也是可以的。

2、雞蛋需要先煎一下，然后下入沸水煮湯，這樣煮出來的雞蛋湯奶白香甜，味道更贊。

3、這里還搭配了少許的蝦皮一起煮，可以提鮮，還含有豐富的鈣，小朋友喝特別有營養。