材料：

豬尾4根（300多g，還可以更多），糖色水100g，醬油不到1湯匙，鹽3小勺

綜合香料每樣少許（具體種類結(jié)尾處詳述），大蔥四段，生姜一塊，干辣椒3-4根，花椒一把，老鹵一份，黃酒3湯匙，酒釀3湯匙

做法：

1、豬尾洗凈，冷水入鍋，水開后焯幾分鐘，順便打下浮沫，后撈出溫水洗凈備用；

2、鍋中加水，放入焯過的豬尾和老鹵；

3、大火煮開后如果有浮沫再撇凈一次；

4、加入黃酒、醪糟和糖色水；