餐廳里的豬肝再好吃也不建議大家多吃，因為豬肝是豬身上儲存養(yǎng)料和解毒的器官，這里還會留存許多毒素和雜質(zhì)，這些雜質(zhì)和毒素必須完全清理干凈才能食用，這樣吃的才有營養(yǎng)，才健康安全，而很多餐廳都達不到仔細清洗豬肝這一點，所以不建議大家在餐廳吃。大家想吃就自己做，做法非常簡單，只要掌握正確清洗的方法，炒出美味就不成問題。下面我就先給大家分享清洗豬肝的方法，大家只用在清洗之后多做1步就能洗干凈，洗豬肝不能只用清水洗！記得多加1步，臟東西都跑光，吃著更放心！一起來看看吧。

【清洗豬肝】

第一步：準備適量的豬肝，把豬肝先用清水清洗一下，再切成小片，切好之后放進的盆子中，在盆中加入足量的清水，用手使勁揉搓豬肝，豬肝經(jīng)過揉搓之后會讓清水變得非常臟，之后把臟水換成清水，繼續(xù)揉搓。在把豬肝揉搓清洗的過程中，大概要換4次水，直到豬肝揉不出臟東西，就說明洗好了。

第二步：豬肝洗干凈之后，先用手擰一下豬肝，把里面的水分擰出來，之后放入大碗中，在碗中加適量的啤酒，用手揉搓均勻，用啤酒把豬肝腌制5分鐘左右。用啤酒腌制豬肝，可以把豬肝里面的毒素以及臟東西泡出來，從而達到徹底清洗的作用。等到浸泡時間到了，碗中析出了很多血水，把血水倒掉，把豬肝用清水沖洗干凈就可以了。

第三步：如果家中沒有啤酒，也可以用淡鹽水來浸泡豬肝，用淡鹽水浸泡豬肝也能把豬肝浸泡干凈。做法：準備一個大碗，在碗中加入適量的水，再加入一點鹽，用筷子攪拌一下，讓鹽融化在水中，之后把揉洗過的豬肝放入淡鹽水中，浸泡30分鐘左右，浸泡好了再沖洗干凈就行了。

洗豬肝不能只用清水洗！記得多加1步，臟東西都跑光，吃著更放心！大家要多做的這一步就是用啤酒浸泡豬肝或者是用淡鹽水浸泡豬肝，不管是采用哪種方法浸泡，都能把豬肝中的毒素和雜質(zhì)浸泡出來，讓大家吃得更放心。知道如何清洗豬肝了，下面給大家分享爆炒豬肝的做法，感興趣的快學(xué)學(xué)。

【爆炒豬肝】

我們需要準備的食材：豬肝、尖椒、小米椒、姜、大蒜

第一步：按照清洗豬肝的方法把豬肝清洗干凈，在浸泡豬肝的時候來準備要用的配菜，把備好的尖椒、小米辣、姜和大蒜清洗干凈，把尖椒切成片，小米辣切成塊，姜和大蒜都切成片，切好裝在碗中備用；再準備一個小碗，在碗中加一點白糖、胡椒粉、老抽和鹽，再加適量的生抽、醋、料酒、淀粉還有半碗清水，攪拌均勻備用。

第二步：把洗干凈的豬肝裝在碗中，在里面加入一點料酒、老抽、胡椒粉和鹽，用手抓拌均勻，讓豬肝入底味；之后再加一點淀粉，抓拌均勻，淀粉能讓豬肝口感更鮮嫩；接著在鍋中加油，油熱后倒入豬肝，快速翻炒，再把豬肝盛起來備用。

第三步：豬肝盛起來后，鍋中留底油，把切好的姜片、蒜片還有小米辣倒入鍋中，爆出香味后加入一勺豆瓣醬，快速翻炒，炒出紅油，之后把青椒倒入碗中，炒制斷生，再倒入豬肝，一起翻炒40秒左右，炒好淋入料汁，再用大火炒30秒左右，炒好就能出鍋食用了。這樣炒的豬肝，鮮香入味，口感鮮嫩，特別好吃！