隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子10個，大蒜250克，香菜1把，味極鮮50克，紅椒1個，香油少許，麻油少許；
制作過程：第一步，茄子準備出適量，將其仔細清洗干凈，然后將茄子的一邊豎著切一刀，在鍋中添上水，隔水放入茄子開始蒸，差不多10分鐘的時間；
第二步，在這個過程中，大蒜剝皮后，用料理機將其打成蒜末，香菜摘洗干凈后控水，切成末，紅椒洗凈后同樣也需要切成末；
第三步，所有的食材一同放入一個碗中，加上點味極鮮、花椒油、香油和蠔油，再加上一點點的涼白開，混合攪拌均勻，成調料；
第四步，待將茄子蒸熟后，盛出來，將其晾至不燙手的時候，將拌好的調料從茄子開口的地方塞入，按照這個方法依次將其處理好；
第五步，準備出一個事先殺毒處理過的容器，將加上調味料的茄子放入在容器中，加上蓋子放入冰箱中腌制，差不多1天時間就可以吃了。
小編總結：秋后的茄子相對有些老了，價格也會比較實惠，但將其做成涼拌菜吃口感不是很好，因此人們便選擇將其腌著吃，搭配各種調味料簡單腌一腌，茄子軟嫩多汁口感特別好，尤其是搭配上蒜蓉，整體蒜香味濃郁，讓人僅是聞著便能食欲大開，腌茄子我家大人和小孩都非常喜歡吃，所以我一做就是10斤，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別的方便，相信大家看完食譜后便能發現腌茄子的方法并不難，掌握好其中的方法和技巧，腌茄子不僅是好吃，而且存放時間還特別長，喜歡吃的便可著手做了。
1、茄子最好選擇長茄子，而不是圓茄子，做腌茄子效果會更佳，茄子切成段或者是用整根來蒸都可以，注意要在一邊切一刀，這樣更易后續塞入料汁；
2、如果一次性做得比較多，茄子、紅椒、香菜等分別洗凈后，需要徹底控干表面的水分，保證無生水，保存的時間才會更加長，蒜蓉可以手動刀切，亦可打成蒜泥，按照個人的習慣做便可；
3、調料汁的時候可以根據個人的口味來搭配，加上點涼白開是為了降低咸味，盛放的容器記得也一定要保證無水無油，茄子會保存更長的時間，腌茄子放在陰涼干燥的地方或者是冰箱中都可。
如果你認為腌茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
