一、材料：

鰱魚頭、蔥、老姜、嫩豆腐、香菜、白胡椒粉、鹽、白糖、料酒、自制鮮辣醬

二、準備

1、魚頭整理干凈。買的時候可以讓賣魚的大叔幫忙想整理下，回來只要去下小的魚鱗啥的

2、對半切。但是不切斷開哈

3、蔥白切段，蔥綠切蔥花、老姜切片

4、香菜切段

5、嫩豆腐切大塊

三、做法：

1、鍋子放適量油。下姜片

2、油熱了。放魚頭煎

3、一面煎好。翻面煎

4、兩面都煎好，放清水。冷水。沒過魚頭2/3

5、改善鍋蓋大火煮

6、湯變白色