紅燒魚(yú)頭豆腐

材料：400克大魚(yú)頭、2塊豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細(xì)鹽、12大匙料酒、1大匙蠔油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。

做法：1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚(yú)頭小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開(kāi)。

5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾