材料：上好五花肉300g，黃瓜半根，紅甜椒1個(gè)

調(diào)料：大蔥3段，姜5片，料酒1湯匙

蒜泥汁調(diào)料：蒜6瓣，油辣子1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1g，白糖1g，生抽2湯匙，香油少許

做法：

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時(shí)泡出血水后撈出沖洗干凈備用。

2.燒鍋清水，水快開(kāi)時(shí)加入大蔥，姜片，料酒，以及五花肉。

3.以中小火煮20分鐘左右，再關(guān)火燜15分鐘，撈出浸入冰水里，徹底涼透后撈出。

4.切薄片。

5.黃瓜甜椒洗凈瀝水切細(xì)絲。

6.把切好的五花薄片卷上甜椒黃瓜絲，擺盤(pán)。

7.蒜壓蓉裝進(jìn)小碗里。

8.在蒜蓉中加一勺煮肉的湯汁，再加生抽，鹽，白糖，辣椒油，油辣子和香油拌勻。

淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好

小貼士：

1.五花肉入鍋前用清水浸泡，可以幫助血水淅出，使肉味更純。

煮的過(guò)程中，如果有血沫，一定要撇干凈。

2.肉塊的大小會(huì)直接影響應(yīng)烹煮的時(shí)間，煮到用筷子可以輕松插穿五花肉時(shí)即可。

3.做蒜泥白肉，切片的時(shí)侯，切得越薄越好。

4.蒜泥白肉的醮料大多都不會(huì)放醋。不過(guò)，我個(gè)人覺(jué)得，在原調(diào)料的基礎(chǔ)上再加一小勺香醋，也很好吃。