材料：上好五花肉300g，黃瓜半根，紅甜椒1個

調料：大蔥3段，姜5片，料酒1湯匙

蒜泥汁調料：蒜6瓣，油辣子1湯匙，辣椒油1湯匙，鹽1g，白糖1g，生抽2湯匙，香油少許

做法：

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小時泡出血水后撈出沖洗干凈備用。

2.燒鍋清水，水快開時加入大蔥，姜片，料酒，以及五花肉。

3.以中小火煮20分鐘左右，再關火燜15分鐘，撈出浸入冰水里，徹底涼透后撈出。

4.切薄片。

5.黃瓜甜椒洗凈瀝水切細絲。

6.把切好的五花薄片卷上甜椒黃瓜絲，擺盤。

7.蒜壓蓉裝進小碗里。

8.在蒜蓉中加一勺煮肉的湯汁，再加生抽，鹽，白糖，辣椒油，油辣子和香油拌勻。

淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好

小貼士：

1.五花肉入鍋前用清水浸泡，可以幫助血水淅出，使肉味更純。

煮的過程中，如果有血沫，一定要撇干凈。

2.肉塊的大小會直接影響應烹煮的時間，煮到用筷子可以輕松插穿五花肉時即可。

3.做蒜泥白肉，切片的時侯，切得越薄越好。

4.蒜泥白肉的醮料大多都不會放醋。不過，我個人覺得，在原調料的基礎上再加一小勺香醋，也很好吃。