辦年貨時，除了各種菜品、零食，酒水也是不能少的，家里至少要準備3樣，就是白酒、啤酒、牛奶，滿足不同人的需求。

啤酒度數低，口感好，不像白酒那么烈，受到年輕人的喜愛。啤酒的種類多，有人注重價格，有人注重口感，如何選擇啤酒也是個技術活。什么樣的啤酒才是好啤酒呢？很多人都不會挑選，下面我們就來說說買啤酒的技巧。

上次和幾個朋友在大排檔吃飯，本來點了一箱啤酒，才喝了2瓶就退了，沒一點啤酒味。

確實，如今外面的啤酒，大多是工業啤酒，俗稱“啤水”，但價格還不便宜，一瓶還要七八塊錢。好啤酒要符合哪些條件呢？看配料表一目了然。

買啤酒時，無論啥牌子，先看配料表，如果看到3種成分，再貴也不是好啤酒，買了就上當。

【啤酒的種類】

啤酒有純生啤酒、干啤酒、黑啤酒、鮮啤酒、熟啤酒等等十幾個種類。

按生產工藝的不同，啤酒有工業啤酒、精釀啤酒2種，都能生產出上面的啤酒種類。無論哪一種啤酒，都有個嚴格的執行標準，我國啤酒的標準是GB 4927，只要看到這個標準，說明是正規廠商生產的。

從口感上來說，精釀啤酒的口感要好一些，更醇厚，泡沫也更多，麥芽香更濃。而工業啤酒口感寡淡，又酸又苦，很難喝。

【挑選啤酒看3點】

㈠配料表

優質的好啤酒，配料表只有4種成分，就是大小麥芽、啤酒花、酵母、水，屬于釀造啤酒。

而為了降低成本，廠商會用大米、糖漿等減少了麥芽的比例，用啤酒花浸膏代替啤酒花，這樣的啤酒一般比較便宜，但喝起來“沒味兒”。要注意的是，啤酒花浸膏不是啤酒花，口感差很多。所以如果看到“糖漿”、“大米”、“浸膏”3個字樣，肯定不是好啤酒。

㈡原麥汁濃度

原麥汁濃度越高，啤酒的口感越醇厚，麥芽香也更濃，對應的酒精度也越高。

低濃度啤酒——原麥汁濃度2.5%~9.0%，酒精度0.8%~2.5%

中濃度啤酒——原麥汁濃度11%~l4%，酒精度3.2%~4.2%

高濃度啤酒——原麥汁濃度14%~20%，酒精度4.2%~5.5%

中濃度啤酒產量最大，最受消費者歡迎，挑選時原麥汁濃度要≥11°P，酒精度要≥4%，這樣的啤酒口感比較好。

㈢生產日期

啤酒和白酒不一樣，白酒是越放越香，而啤酒的保質期很多，有6個月、18個月、24個月，時存放時間越長，口感也會發生變化，所以生產日期越新，口感也最好，同樣保存時間也更長。

【廚師長有話說】

想買好啤酒，主要是2個指標，一個是配料，另一個就是度數。

配料表中，如果只有麥芽、啤酒花、酵母、水，一般都是比較不錯的啤酒。如果看到“糖漿”、“大米”、“浸膏”3個字樣，就不要買了，都是工業啤酒。

麥芽汁濃度如果＜10°P，酒精度＜4%，啤酒喝起來就沒味兒，比較寡淡。記住11°P、4%這2個數值，口感一般都很不錯。

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