剁椒蒸芋頭的做法：

備用食材：芋頭11個，剁辣椒2勺，生抽2勺，香蔥1根，白糖2克，食用油少許；

制作過程：第一步，我準備的是芋頭仔，將其事先分別清洗干凈，在鍋中添上水，放入芋頭，冷水燜煮，差不多10分鐘的時間，直到將芋頭皮和肉可以脫離；

第二步，將煮好的芋頭撈出，不熟沒有關系，只要能脫皮便可，將其分別都處理好，如果覺得芋頭有些大，可以切成兩半，盡量要大小一致；

第三步，芋頭全部處理得當，放入一個盤子中待用，準備一個小碗，放入2勺生抽和少許的白糖，混合成醬汁，將去皮的芋頭放入醬汁中裹一圈；

第四步，均勻裹上醬汁，芋頭碼放在一個盤子中，剩余的醬汁淋在芋頭上面，表面再放2勺剁辣椒，在鍋中添上水，將水燒開后，隔水放入芋頭；

第五步，大火蒸10分鐘，香蔥切成末，待將芋頭蒸熟后，關火，取出來，炒鍋添少許食用油，燒熱后澆在芋頭上，撒上點蔥花點綴，上桌。

小編總結：芋頭的口感比較軟糯，很適合做蒸菜，這道剁椒蒸芋頭對于喜歡吃辣的朋友來說是非常不錯的選擇，經過蒸制，粉糯的芋頭會吸收剁辣椒的香味，味道變得非常足，這道菜的整體口感也會提升不少，芋頭的價格便宜，但在老百姓的心中卻有很高的價值，被譽為“蔬菜人參”，每次遇到我必買10斤，直接蒸熟了吃，煮粥，亦或是做菜都是很不錯的選擇，尤其是對于睡眠不好的朋友來說，堅持吃也會有很好的幫助。

烹飪小技巧：

1、因為有的人削芋頭皮容易會手癢，因此建議大家事先將芋頭下鍋煮一煮，煮至皮和肉可以分離的狀態便可，這樣的芋頭剝皮便不會有任何的不適，但注意第一次煮不需要完全煮熟，因為后續還要蒸制；

2、芋頭塊盡量要大小一致，不僅是比較美觀，而且蒸的時候也容易熟，不會出現夾生的情況，芋頭裹上醬汁蒸，顏色更加豐富，為了避免上色不均勻，建議將每塊芋頭都放入醬汁中裹一圈；

3、剁辣椒的用量可以根據個人的喜好來定，因為事先蒸過，因此后續只用蒸10分鐘便足夠了，用熱油澆一下可激發辣椒的香味，這個步驟不能少，最后撒上點蔥花做點綴，看上去美觀，但如果覺得麻煩也可以不用。

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