蝦米燜冬瓜的做法：

備用食材：冬瓜1塊，蝦米1小把，蒜姜適量，食鹽少許，醬油少許，醬油少許；

制作過程：第一步，蝦米一把，將其沖洗干凈，事先放入在清水中浸泡一會，冬瓜一塊，削去皮，將冬瓜去瓤，切成片，不要太厚了，否則不容易熟；

第二步，生姜一小塊切成絲，大蒜剝皮切成蒜粒，準備好所有的食材后，蝦米先從水中撈出，擠干，泡蝦米的水不要倒掉，待用，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，將油燒熱后，放入蝦米爆香，然后放入生姜絲和蒜末，煸炒出香味，將事先切好的冬瓜片也一同放入在鍋中，快速翻炒一下，加上少許的醬油上色；

第四步，炒均勻后，加上一點食鹽，同時將事先浸泡蝦米的水倒入，翻炒下，加上鍋蓋，中小火燜煮，差不多15分鐘的時間，看到冬瓜片變得透明；

第五步，就說明熟了，如果這個時候的湯汁比較多，可以轉大火收下汁，不要太干了，關火后，撒上點蔥花做點綴，上桌。

小編總結：蝦自身的含鈣量便很豐富，將其經過加工制成干制品，含鈣量更是要比新鮮的高出幾倍，因此蝦米是人體補鈣的最佳食材，當然了蝦米的價格也很實惠，3塊錢一斤，符合老百姓的消費水平，這種被稱為是最便宜的補鈣佳品，大家當然也不能錯過了吃，蝦米的吃法多，蝦米絲瓜、蝦米油菜、爆炒蝦米等等都是經典做法，這道與冬瓜搭配燜煮而成的菜，大家更是別錯過了學習，香軟多汁，好吃更營養。

烹飪小技巧：

1、蝦米事先用水泡一泡，會將香味更加充分散發出，做的這道菜口感會更加濃郁，浸泡蝦米的水不可倒掉，用來燜冬瓜，一方面可以將營養充分保留，另一方面還可提升整道菜的口感；

2、蝦米要事先用熱油爆炒，而選擇先爆炒蝦米，再炒姜蒜，是為了避免姜絲和蒜末被炸焦，冬瓜也不要直接下鍋煮，事先煸炒下，再加上水燜煮，效果會更好，加上醬油可以幫助上色，同時還可讓味道更有層次，但記得不可放太多，避免顏色發黑；

3、這道菜不要放太多鹽，要突出冬瓜的鮮美，冬瓜的含水量比較多，因此燜煮后湯汁會很多，可以在冬瓜燜好后，大火收下汁，但記得這道菜不能太干，否則吃著味道不好，最后撒上點蔥花或者是香菜做點綴，看上去更美觀。

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